19个健康谎言别被忽悠

生活中的健康饮食说法五花八门，有些听起来似乎很有道理，但实际上却未必正确。比如我们常听到的关于新鲜蔬菜、冷藏蔬菜、喝咖啡、褐色面包等的说法，其中隐藏着不少经典谎言。今天，就让我们一起揭开这些谎言的面纱。

首先来说说新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康这一说法。如果蔬菜是刚从地里采摘下来的，那么这一说法无疑是正确的。我们平时吃到的蔬菜往往没有那么新鲜，而是在储存过程中逐渐损失营养。相反，超低温快速冷冻的蔬菜能够保持更多的维生素，因为它们是在采摘后立即速冻的，很好地防止了维生素的流失。

再来看看喝咖啡有损健康这一说法。事实上，咖啡能够促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。只要不过度饮用，并加入牛奶再喝，咖啡并不会对人体的健康造成损害。

褐色面包被许多人看作是健康和营养价值更高的食品，但这只是面包师为了使其更具诱人购买的色调而添加的色素所致。购买全麦面包时，最好看清标识。

即使是没有喷洒农药的水果，吃之前也需要用水仔细地清洗干净。因为水果果皮上的虫卵是看不见的，如果不洗净就吃，容易受细菌的感染。

很多人用甜味剂来代替糖分，以为这样可以帮助减肥。然而研究表明，所有甜味剂（尤指糖精）均会加速胰岛素的分泌，结果会让你对糖更加依赖。

沙拉因为卡路里含量低而备受青睐，但其所含的养分其实是很低的。大部分女性并不宜吃太多沙拉，因为吃太多沙拉容易造成新陈代谢差、血液循环不好等一系列问题。许多蔬菜的硝酸盐含量较高，其潜在危险也不容忽视。

晚上吃东西会毁了好身材？事实上，只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。如果注意控制摄入的卡路里量，就不会产生超重的问题。但要注意，进食太晚或吃夜宵确实会加重胃的负担，容易导致一些健康问题。

有人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。然而矿泉水也会受到污染，其中可能含有危险微生物和细菌。尽管这些细菌可能对健康人的身体不会造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

热带水果中的酶有助于瘦身？事实上，热带水果所含的酶虽然有助于蛋白质消化，但并不能燃烧体内的脂肪。瘦身不能靠酶来实现。

最后说说蜂蜜的热量低有助于减肥这一说法。事实上，蜂蜜的热量并不低，100克蜂蜜含有303卡路里的热量，与糖的热量相差无几。不能寄希望于蜂蜜来减肥。

真相：生活中的美食误解与营养谎言

你是否知道，那个看似健康的土豆背后隐藏的秘密？它含有淀粉，含水量高达70%以上，真正的淀粉含量只有约20%，还富含产生饱胀感的膳食纤维。用它替代主食不仅不易发胖，反而有助于减肥。那些将土豆视为发胖之源的观念，实则源于不当的烹饪方式，比如炸薯条和炸薯片。想象一下，一只中等大小的烤土豆仅含几千卡热量，而经过油炸后的薯条，热量会激增到200千卡以上。

接下来，让我们揭开另一个普遍的误解红糖比白糖有益。红糖和白糖都是从甘蔗或甜菜中提取的，制作工艺稍有不同，红糖中葡萄糖和纤维素含量稍高，释放能量更快，吸收利用率也更高。但红糖的糖分和热量与白糖几乎相当。而且，由于红糖的味道较白糖略淡，人们在泡茶或咖啡时可能会过量使用，使得红糖在某些情况下比白糖更具潜在危险。

蔬菜生吃更健康吗？部分蔬菜确实如此，能最大限度地保留营养。但并非所有蔬菜都适合生吃。例如，土豆、豆角和茄子含有有毒物质，必须煮熟后才能食用。胡萝卜是个例外，它含有丰富的维生素A，但只有在摄入脂肪的情况下，人体才能有效吸收。

还有一个常见的误解是黄油面包片比炸薯条更健康。为了口感，面包片上常涂抹黄油，这使得其油脂含量与炸薯条相差无几。而且，炸薯条还可能含有更丰富的维生素C。黄油面包片并不比炸薯条更健康。

早餐时吃的什锦麦片真的比面包片更耐饿吗？什锦麦片含有丰富的水果丁、胡桃仁和葡萄干，看起来营养更丰富。但实际上，与涂果酱的面包片相比，其卡路里含量几乎相同。但值得注意的是，某些高糖分麦片确实会让人在短时间内感到精力充沛，但这只是短暂的“闪电能”，随后而来的可能是更强烈的饥饿感。

关于黄油和人造黄油卡路里的问题也有误解。实际上，黄油和人造黄油的卡路里含量相当。而且某些人造黄油产品的非饱和脂肪酸含量更高，可能导致体内胆固醇水平升高。

鸡蛋的颜色是否代表其营养价值高低？这也是一个普遍的误解。鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关，其营养价值完全取决于母鸡的健康状况和饲料质量。

关于喝酒可以暖身的观念也是错误的。喝酒后虽然会感到身体暖和，但这只是皮肤微细血管因酒精刺激而快速扩张的错觉，实际的体温是在下降。

希望这些日常生活中的美食误解与营养谎言能够得到澄清，让我们更加明智地选择健康的生活方式。