鉴别食用油的优劣

食用油选择与路边油炸食品隐患警示

食用油是我们日常生活中不可或缺的一部分，其质量直接关系到我们的健康。当下市场上，品牌油质量可靠，可放心食用。关于食用油的一些掺假现象仍需警惕。特别是掺假花生油，掺假后其透明度会下降。当我们快速将油从瓶中倒入杯中时，纯花生油的油花泡沫丰富且不易消散，而掺杂其他油类时，油花泡沫则可能呈现绿黄色或棕黑色。通过嗅觉，我们还可以闻到棉籽油的味道。若油中掺入了淀粉类物质，只需滴入碘酒，便会出现蓝紫色或蓝黑色的反应。

对于小磨香油，掺假后其颜色会明显变深。如掺入棉籽油则呈黑红色，掺入菜籽油则呈深黄色。纯正的小磨香油倒油时，其油花泡沫会迅速消失，而掺假的小磨香油则油花泡沫消失缓慢。用筷子蘸油滴入平静水面，纯正的小磨香油会呈现无色透明的薄薄大油花，而掺假的小磨香油则会出现较厚的小油花。这些简单的方法都可以帮助我们识别食用油的真伪。

更为严重的是那些掺兑非食用油的食用油，如桐油和矿物油。这类食用油食用后轻则中毒，重则危及生命。对于这类油的检测，通常需要化学方法。例如，检测是否存在桐油，可取五滴油放入试管中，加入浓硫酸并用温水加热，如果出现云雾状或块状物，即可判断有桐油成分。

在关注食用油质量的我们也要警惕路边油炸食品的安全隐患。许多摊贩为了降低成本，可能会重复使用食用油和穿肉签。这种行为不仅危害消费者的健康，还可能引发各种公共卫生问题。我们建议大家远离路边油炸食品，选择健康、安全的食品。

（实习编辑：朱燕梅）