红枣真能补血吗

一直以来，红枣都被视为“补血圣品”。近期媒体广泛援引一位北京营养师的观点，即晒干后的红枣所含维生素C会随水分流失，其铁含量也不及动物肝脏和猪、牛、羊等瘦肉，不具有补血功效。这一观点让广大民众产生了困惑：多年来的红枣补血说法，难道没有科学依据吗？

对此，上海中医药大学附属龙华医院的临床营养科主任医师蔡骏向《生命时报》记者解释道，营养师所说的“补血”，是从西医角度理解，主要指通过增加铁元素的吸收来改善血液的具体有形成分，如红细胞、白细胞、血小板等。而老百姓常说的补血，则是从中医角度理解，指的是“气血”，包括活血、调整凝血因子等功能。当我们说红枣补血时，我们其实是从中医角度出发的。

蔡骏进一步指出，虽然经过晒干处理的红枣中维生素C和叶酸等有所流失，但它们仍有一些残余，甚至在某些方面优于新鲜水果。例如，根据《中国食物成分表2002》的数据，干枣中的维生素C就优于或等于桃。而维生素C等营养素也有助于促进铁的吸收，从而提升补气血的功效。

对于血虚的人来说，适量食用红枣仍具有补血益处。市场上的红枣种类繁多，如果想要补脾气进而补气血，建议选择大红枣，如新疆的和田大枣。蔡骏还推荐用红枣熬粥，这样更易吸收，并且粥也有补脾胃的功效。

虽然从西医角度看，红枣并不是最佳的补血食物，但从中医角度看，红枣仍有其独特的补血价值。我们可以根据自身情况适量食用红枣，以达到补气血的效果。