月子餐-滑蛋虾仁-补蛋白质

母婴营养系列：蛋白质的重要性与虾仁炒蛋的制作

一、蛋白质的重要性

对于新妈妈而言，补充蛋白质是产后营养的关键一环。产后妈妈每日泌乳需要消耗蛋白质10-15克，为了满足六个月大的婴儿对必需氨基酸的消耗，妈妈的膳食蛋白质需求不仅数量充足，质量也非常重要。每日膳食中应合理搭配富含蛋白质的食物，如蛋、肉、禽、鱼类食物，它们富含动物性蛋白质，是满足营养需求不可或缺的部分。

二、鸡蛋：理想的营养库

鸡蛋的营养成分丰富且全面，因此被誉为“人类理想的营养库”。无论是煮、炒还是蒸，都能充分保留其营养价值。

三、美味虾仁炒蛋的制作

准备材料：

虾仁（红）200克、新鲜鸡蛋白1小勺、鸡蛋4个、食盐适量、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、清水2.5大勺。

制作步骤：

1. 预处理虾仁：将虾仁用少许盐混合均匀后放置5分钟，然后用清水洗去盐分，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入盐、料酒和鸡蛋白，搅拌均匀后，再加入玉米淀粉拌匀，腌制片刻。

3. 准备蛋液和其他材料：将鸡蛋打散，加入适量的调味料混合均匀。香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀备用。

4. 汆烫虾仁：烧一锅滚水，将腌制好的虾仁放入，略为汆烫至七分熟（约30秒），然后捞出备用。

5. 混合蛋液与虾仁：将烫过的虾仁放入蛋液中，再加入葱花和水淀粉混合均匀。

6. 炒制虾仁炒蛋：起油锅，放入适量的油。油烧热后，将混合虾仁的蛋液倒入锅中。一开始不要翻动，待蛋液周围开始凝固后，用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒得太熟。

这道虾仁炒蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是产后妈妈补充蛋白质的理想菜肴。在享受美味的也确保了母婴的营养需求得到满足。