日常中如何预防慢性肝炎

守护餐桌安全：警惕霉变食品与不良油脂

在谈论健康生活时，我们不得不提及食品安全，特别是霉变食品和不良油脂的问题。这是一个关乎我们每一个人健康的重要话题。

我们要对霉变食品保持警惕。家藏的花生、玉米、稻谷、小米、白薯干、萝卜干等食品，虽然平日里是我们餐桌上的美味佳肴，但当它们被黄曲霉菌污染后，情况就发生了翻天覆地的变化。黄曲霉毒素是一种强大的致癌物质，其致癌性比亚硝胺高75倍，比本并在高0倍。一旦这些食品发霉，我们必须果断丢弃，绝不能因为一时的舍不得而损害健康。

我们要注意那些有哈喇味的动植物油。陈腐油类中可能含有丙二醛化学成分，这种物质能够生成聚合物并与人体内的蛋白质和DNA发生反应。这可能会导致蛋白质结构变异，细胞失去正常功能，甚至向初期癌细胞转化。丙二醒聚合物还可能阻碍DNA的复制，使人的老化过程加快。为了健康着想，我们应选择新鲜、优质的油脂。

让我们来了解一下米糠的防癌作用。米糠中不仅含有丰富的B族维生素，能够保护肝脏，而且其纤维吸附致癌有害物的效果也非常显著。由于人体中缺乏消化米糠纤维的酵素，所以被吸附的有害物质会被米糠纤维以大便的形式全部排出体外。在日常饮食中适当摄入米糠，有助于我们的身体更健康。

食品安全关乎我们的生命健康，我们必须对霉变食品和不良油脂保持警惕，同时注重饮食的均衡和营养。只有这样，我们才能在享受美食的守护好自己的健康。