养肝or伤肝食物大比拼

代谢功能：肝脏的物质转化中心

肝脏，这个人体物质代谢的中心，肩负着碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素的分解、代谢、转化和合成的重任。

当碳水化合物在消化道经过淀粉酶的作用，分解为葡萄糖后被吸收入血，它们通过门静脉进入肝脏，大部分在这里转化为糖元，为机体提供足够的能量储备。当身体需要时，这些糖元会被分解为单糖，进入血流，维持血糖的恒定。

蛋白质的代谢也在肝脏内完成。肝脏在蛋白质代谢中扮演了三个重要角色：合成作用，将吸收的氨基酸重新合成人体所需的蛋白质；脱氨作用，将蛋白质代谢产生的有毒氨合成为尿素，排出体外；转氨作用，通过转氨酶将一种氨基酸转化为另一种氨基酸。当肝细胞受损时，会释放转氨酶入血，临床上常通过检测血中的转氨酶浓度来间接判断肝细胞的损害程度。

至于脂肪，肝脏利用葡萄糖合成脂肪酸，维持体内各种成分的恒定。当肝脏发生病变时，这种平衡会被破坏。肝脏也是胆固醇的主要合成场所和贮存场所。

维生素在肝脏的代谢中也起着重要作用。人体95%以上的维生素A都储存在肝脏内。维生素A原在肝内转化为维生素A。当肝脏受损时，即便摄入足够的维生素A原，也难以转化为维生素A。肝脏还涉及维生素B族和维生素C的代谢，这些维生素对肝细胞的代谢和再生都起着重要作用。

肝脏与营养素的分解、代谢、转化、合成有着千丝万缕的联系。它是人体物质代谢的核心，为身体的正常运转提供源源不断的能量和物质支持。保护肝脏，就是保护我们的健康和生命。