炖肉4诀窍降低胆固醇

什么是真正的烹饪高手呢？他们不仅懂得如何为菜肴增色添香，更懂得如何运用巧妙的烹饪技巧让食物更加营养健康。他们擅长使用“焐炖”这种烹调方式，通过这种精心烹饪，能显著降低食物中的不良成分。

经过对多位百岁老人的调查，我们发现他们都有一个共同的饮食习惯，那就是一周会享用23次经过科学烹饪的红烧肉。其中，“焐炖”便是其秘诀所在。经过长达两个半小时的焐炖，猪肉中的营养成分会得到极大的改善。

实验数据显示，经过焐炖的猪肉，对人体有害的脂肪含量下降41.04%，饱和脂肪酸下降40%至51%，胆固醇减少51.3%。而人体所需的对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。但要记住，只有使用“文火”进行长时间的焐炖才能有效达到这一效果，烹饪过程中不能开盖，并且水要一次性加足。

除了焐炖的技巧，这些烹饪高手还善于选择高纤维的配菜。膳食纤维丰富的食物能够减少人体对食物中胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排出。例如，东北的“猪肉炖粉条”在冲绳县变成了“海带炖排骨”，成为了当地长寿老人的看家菜。除此之外，魔芋、木耳、冻豆腐、豆腐皮等也是降低胆固醇的好食材。

大蒜和生姜也是这些烹饪高手常用的佐料。在烹调肉食时加入大蒜，不仅能解腻增香，还能降低人体胆固醇。研究发现，每天吃1克或1.5克大蒜能显著降低人体的总胆固醇和三酯含量。而生姜不但能为菜肴带来香味，还能有效防止血液凝固，预防心脑血管疾病。生姜还是一种具有强力抗癌作用的食品。

真正的烹饪高手不仅懂得如何让食物更美味，更懂得如何运用各种烹饪技巧和食材搭配让食物更健康。在他们的手中，普通的食材也能变成美味又健康的长寿佳肴。