黑龙江炸鸡店8天不换油

在黑龙江恒山街的繁华地段，迎文涛炸鸡店因其独特的口味和亲民的价格，深受当地居民的喜爱。近期却传出了一则令人震惊的消息：该店的食用油在连续八天内未曾更换。据一位前员工透露，老板甚至制定了“日营业额不足八千不得换油”的严苛规定。然而实际上，这家店的日均销售额仅数百元，面对这种不人道的规定，员工最终无法忍受选择了自行更换油品。这并非个案，餐饮行业中类似的事件频频发生。

一、操作模式的扭曲

在许多餐饮商家中，存在着一种被称为“阶梯式用油”的操作模式。商家会将新油用于炸制需要保持高品相的菜品，随后逐步降级使用至油品颜色发黑，整个过程可持续三到四天。更有甚者，一些连锁品牌门店竟能在超过二十天内不换油，且在废油的回收处理上极不规范。

二、健康风险的隐忧

食用油在高温下反复使用，容易产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。长期摄入这些物质，无疑会大大增加患癌风险。餐饮行业这种不规范的用油行为，无疑对消费者的健康造成了严重威胁。

三、监管现状的挑战

为了应对食品安全问题，部分地区已经采取了鼓励内部员工举报的措施，并设立了高额奖金以激励员工积极参与。在实际执行过程中，仍然存在着监管盲区。监管部门需要进一步加强力度，对餐饮行业进行定期检查和不定期抽查，以确保消费者的饮食安全。

面对餐饮行业中的这些问题，我们需要更加关注食品安全，提高消费者的自我保护意识。也期待相关部门能够加强监管力度，规范餐饮行业的操作行为，确保广大消费者的饮食健康。