葱枣同食 养胃护胃好搭档

自古以来，大枣就被誉为“五果”之一，与桃、李、梅、杏齐名。其独特的营养价值和药用功效，使大枣成为深受人们喜爱的天然食品。

大枣最显著的特点就是维生素含量高。连续食用大枣的病人，健康恢复速度比单纯服用维生素药剂快三倍以上。大枣被誉为“天然维生素丸”。除了维生素，大枣还富含蛋白质、糖类、纤维素以及多种氨基酸和矿物质。每100克鲜枣中，维生素C的含量高达200至毫克，是柑橘的11至20倍，更是苹果和梨、桃的100倍左右。这些丰富的营养素不仅提高了人体的免疫力，还有抑制癌细胞的作用。

药理研究发现，红枣能够促进人体生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。常食鲜枣的人很少患结石，这是因为鲜枣中的丰富维生素C使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。大枣中富含的钙和铁对防治和贫血有重要作用。对于中老年人、青少年和女性等不同人群，大枣都有理想的食疗作用。

除了作为美食，大枣还是一种用途广泛的良药。《神农本草经》将其列为上品。在中医处方中，大枣常被用来补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神。民间甚至有“每天吃枣，郎中少找”的说法。

食用大枣时也需要注意。虽然鲜枣营养丰富，但不可过量食用，否则会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣会产生果酸和甲醇，食用后可能出现头晕、中毒等反应，严重者甚至危及生命。

与此大葱也具有较高的营养和保健功效。中医认为，大葱味辛性温，能发表和里、通阳活血，对多种疾病都有较好的治疗作用。葱中的蒜素、二烯丙基硫醚、亚油酸、多糖等挥发成分具有抑菌作用。葱还含有大量的维生素C，有舒张小血管、促进循环的作用。

大葱的辣味成分能去除油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，刺激消化液的分泌，增进食欲。大葱被视为爱情和性欲的化身。它含有的植物激素和各种维生素能保证人体激素分泌正常，起到壮阳补阴的作用。

值得注意的是，大枣补脾和胃，大葱刺激消化液分泌，二者同食并不会导致脾胃不和。但大葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。过多食用大葱会损伤视力，表虚多汗者亦应忌食。

大枣和大葱都是营养丰富的食品，具有多种保健功效。在享受它们带来的美味和健康效益时，我们也要注意适量食用，充分发挥它们的作用。

（实习编辑：柳露）