小花菇的做法 小花菇花菇的营养价值

花菇是菌中之星，它的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。今天，我们就来看看小花菇的做法是怎么做吧。小花菇的做法

　　蚝油小花菇

　　食物主材

　　小花菇、小白菜

　　食物辅料

　　耗油、油、盐

　　制作步骤

　　1、将小花菇用热水提前泡发，洗净。

　　2、小白菜洗净，放入加有盐的开水中焯一下。

　　3、将焯好的小白出捞出，沥干水分，摆在盘子中。

　　4、将炒锅烧热，倒入适量的油，油热倒入洗净的小花菇翻炒。

　　5、翻炒一会小花菇，加入耗油翻炒均匀，倒入泡过花菇的水;。

　　6、加盖焖煮二、三分钟，加入盐调味即可盛出摆盘。

　　小花菇炒肉片

　　食物主材

　　小花菇、瘦肉片

　　食物辅料

　　油、盐、生抽、姜末、葱段、生粉

　　制作步骤

　　1、将瘦肉洗净切片，加入适量的生粉，油搅拌均匀，腌制五分钟。

　　2、将干的小花菇用温水浸泡半个小时洗净，切片，姜切末，葱切段。

　　3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入小花菇和姜末、葱段翻炒出味，加入适量的盐炒均盛出。

　　4、将锅内留底油，倒入腌制过的肉片，用大火块速的翻炒，加适量的盐，集训翻炒至肉变色。

　　5、当肉变色倒入炒好的花菇一起翻炒，加入生抽翻炒均匀即可出锅。

　　小花菇栗子焖鸡翅

　　食物主材

　　板栗、鸡中翅、小花菇

　　食物辅料

　　葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水

　　制作步骤

　　1、将生的板栗剥去外壳，放入水中煮1、2分钟。

　　2、把小花菇洗净，去柄，提前用温水泡发。

　　3、将鸡中翅多半剁开，用料酒腌制一会。

　　4、把生姜切片，葱切段，干辣椒切断。

　　5、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入板栗煎炸一下，盛出备用。

　　6、锅中留底油，倒入鸡中翅翻炒，载放入姜片、花椒、葱段、干辣椒段一起翻炒至鸡翅变色。

　　7、将泡发好的小花菇和板栗一起倒入锅中，翻炒均匀，放老抽和生抽翻炒均匀。

　　8、倒入开水没过食材，用大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，再用大火收汁即可。

　　姬松茸竹荪花菇鸡汤

　　姬松茸竹荪花菇鸡汤食物主材

　　老母鸡、姬松茸、竹荪、小花菇、野生木耳

　　食物辅料

　　莲子、盐、水

　　制作步骤

　　1、将竹荪撕掉菌裙子，去掉蒂部，用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用。

　　2、将姬松茸、小花菇、木耳泡发半小时左右，小花菇剪去根蒂备用。

　　3、将老母鸡洗净，放入锅中，加入水，烧开至五分钟，捞出，用凉水冲洗干净。

　　4、把焯过水的老母鸡放入砂锅中，在加入姬松茸、小花菇、木耳，加入适量的清水，用武火煮开后用文火慢炖2小时，最后放入竹荪再炖15分钟。

　　5、当当炖好以后，加入盐调味即可出锅。

3花菇的营养价值

　　花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

　　另外不得不提的就是花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。