肝炎病人吃什么防肝癌？

（一）霉变食品的禁忌

霉变食品如自家储存的花生、玉米、稻谷、小米、白薯干、萝卜干等，容易遭到黄曲霉菌的污染。这些食品一旦发霉，应立即丢弃，绝对不能再食用。黄曲霉毒素是一种公认的高致癌物质，其致癌性比亚硝胺高75倍，比本并在高0倍。当怀疑大批粮油及奶类食品受到霉菌污染时，应立即请卫生防疫部门进行检查，只有在获得允许后才能进行发放、销售或食用。我们必须高度重视，不能因小失大，忽视食品安全。

（二）陈腐油类的隐患

陈旧的动植物油如果出现哈喇味，就不应再食用。陈腐油类中可能含有丙二醛化学成分，这种物质能够生成聚合物，并与人体内的蛋白质和去氧核糖核酸（DNA）发生反应。这不仅可能导致蛋白质结构变异，还可能使细胞向初期癌细胞转化。更令人担忧的是，丙二醒聚合物还可能阻碍DNA的复制并加速人的老化过程。动植物油不宜存放过久，已经变质的就更应该果断丢弃。

（三）米糠纤维的防癌功效

米糠中富含B族维生素，能够保护肝脏。除此之外，米糠纤维还具有出色的吸附致癌有害物的效果。由于人体缺乏消化米糠纤维的酵素，所吸附的有害物质会随米糠纤维以大便的形式排出体外。对于肝炎患者或长期携带乙肝表面抗原的人来说，经常食用米糠调剂食谱，吸附和排泄消化道中的有害物质，不失为一种有效的预防措施。米糠纤维的防癌作用正受到越来越多的关注，我们应该充分利用这一天然资源，保护我们的健康。