红薯皮不要吃，小心致癌

有些蔬果的外皮富含营养，如西红柿、梨和苹果等，许多人喜欢连皮一起食用。有四种蔬果的皮是不建议食用的。

让我们来谈谈红薯。之前已经提到，红薯含有的氢表雄酮这一化学物质具有预防结肠癌的功效。红薯生长在土壤中，其表皮直接接触土壤，这就可能导致许多有害物质附着在红薯皮上。红薯皮中含碱较多，过量食用可能会引起肠胃不适。更为关键的是，一些烤红薯的摊主为了节约成本，可能会选择使用焦炭作为燃料，这样产生的二氧化硫等有害物质很容易积聚在红薯皮中。食用红薯皮存在一定的致癌风险。

除了红薯皮，还有其他几种蔬果的皮同样不建议食用。

一是土豆皮。土豆含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，特别是那些已经发绿和长芽的部分。如果用带皮的土豆烹饪牛肉，即使煮熟，土豆皮中的配糖生物碱也可能引发呕吐、头晕、腹泻等症状。

二是柿子皮。成熟的柿子皮中含有大量鞣酸，吃起来会有涩味。鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合生成沉淀物，即柿石。这种物质可能导致上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。不建议食用未去皮的柿子，也要避免空腹吃柿子。

三是荸荠皮。荸荠生长在水田中，其皮可能吸收了许多有害有毒的生物排泄物，还可能含有寄生虫。生吃荸荠皮可能会导致腹泻、呕吐等不适症状。需要提醒的是，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应谨慎食用。

虽然有些蔬果的外皮富含营养，但是为了健康着想，上述提到的四种蔬果的皮最好避免食用，以免引发不必要的疾病。在享用这些蔬果时，建议将皮削去，确保安全健康。