吃肉越多越可能得癌症

吃肉与癌症风险：一项引人关注的调查揭示了一种令人不安的趋势。由协和医院等知名医疗机构的医师组成的医疗委员会发布的报告指出，肉食与癌症之间存在正相关关系。北京市的癌症发病率自上世纪五十年代以来呈现出惊人的增长趋势，如今已是当初的数十倍。

调查涵盖了城区的医院和居民，揭示了大肠癌患病比例的急剧上升。从上世纪的大肠癌患病比例十万分之十以下，到如今的十万分之六十点四五，数据呈现出明显的增长趋势。这种增长与饮食结构的改变密切相关，特别是肉类的摄入量的增加，以及粗粮摄入的减少。这种变化导致纤维素减少，而癌症的增长率与肉食的增长率曲线呈现惊人的相似性。

在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家指出，五成以上的癌症与饮食有关。天津市的新发癌症病例数量达到每年1.6万例，且呈现出增长和年轻化的趋势。除了遗传因素，饮食被认为是导致癌症的主要因素之一。肉类的过量摄入、主食过于精细、缺乏足够的纤维素以及高脂肪、高蛋白的摄入都被认为是导致大肠癌发病率上升的重要原因。约75%的头颈部癌症可归因于饮酒和吸烟。

这一观点得到了国外研究的支持。例如，一九九五年的英国素食学会研究报告显示，素食者的早逝风险只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症。这主要是因为素食者血液中的胆固醇含量较低。那么，肉里到底含有何种物质，为何会导致癌症呢？除了公认的医学理论，许多学派和专家都将致癌物指向肉中的毒素。这个问题值得进一步研究和，以便更好地理解肉类与癌症之间的关系，从而采取更有效的预防措施。