常吃“三白”食品更易诱发癌症

在当下社会，有一种观点在民间广为流传：那就是要拒绝白米、白面等“三白”食品。这其中的智慧，深藏在中国古老的文字里。糟粕的“粕”，便是“白”与“米”的结合，似乎在告诉我们，精白米只是渣滓，真正的营养和精华在于其中。

哈佛医学院针对数万名女性的调查揭示了一个惊人的事实：摄入过多含有高糖的食物，如精米和一些含糖糕点，会导致血糖迅速上升，从而增加患某些疾病的风险。这不仅仅是食物的问题，更是生活方式的问题。随着生活水平的提升，人们越来越追求精细的饮食，但这种加工往往会导致纤维素的丢失。人体不能直接消化吸收纤维素，但它却能缩短食物在肠道内的停留时间，帮助及时排出废物和致癌物，从而降低肠癌的发生概率。研究显示，食物通过大肠的时间与大肠癌的发病率密切相关。当饮食以肉食为主时，食物通过整个消化道的时间明显长于以高纤维食物为主时，导致废物在肠道内滞留时间过长，从而加重肠道负担，更易诱发癌变。

对于癌症患者而言，饮食的节制与持之以恒尤为重要。在治疗期间，大多数患者和家属都非常注重饮食，但随着时间的推移，很多人会逐渐放松警惕，或因无知而放纵口腹之欲，导致严重后果。这里要强调的是，无论是健康人群还是患者，饮食都要把握好“度”。

值得一提的是，大蒜被誉为“抗癌之王”。国内外学者对大蒜的抗癌作用进行了深入研究。美国国家癌症中心认定大蒜是世界上最具有抗癌潜力的植物之一。明尼苏达大学和华盛顿大学的教授们在联合研究15种水果和蔬菜对肿瘤的影响时发现，大蒜与肿瘤之间的关系最为密切。长期食用大蒜的人患结肠癌的风险明显低于不食用大蒜的人。

美国科学家的研究也发现，每天食用10克以上大蒜的男性患前列腺癌的风险比每天只食用2克的男性低一半。食用大蒜也有注意事项。蒜防癌抗癌以生吃为佳，且应经常食用，但每次不宜过量，2\~3瓣为宜。过量食用可能会损伤胃黏膜，造成胃炎和溃疡。大蒜也不宜空腹食用，建议在饭后或进餐中食用。虽然很多人知道大蒜的保健作用，但因其食用后口中可能留有异味而敬而远之。其实，食用后用浓茶漱口、嚼些生花生米或喝一杯鲜奶等方法，都可以轻松消除异味。