致癌物食品≠致癌食品 抗癌不能寄希望于食物

介绍致癌与抗癌：食物背后的真相

关于致癌物，社会上流传着诸多说法。诸如“泡菜不能吃，因为有亚硝酸盐”，“发霉的粮食不能食用，因为含有”，“烧烤不宜多吃，因为含苯并芘”。这些说法都有其科学依据，但当我们听到这些消息时，是否感到恐慌？实际上，并非所有含有致癌物的食物都会直接引发癌症。关键在于量和时间，以及我们如何理解“致癌物食品”与“致癌食品”的区别。

想象一下，早晨起床使用高露洁牙膏刷牙，为孩子冲一杯牛奶，享用一碗面条，夹一点腌制食品。中午与同事共享一顿肯德基的“苏丹红”炸鸡。这些日常场景，在近年来的食品安全事件中，许多我们熟知的食物品牌因安全问题而声誉受损。流言蜚语让人们对食品安全产生不信任感，恐慌情绪蔓延。公众对“致癌”的误解在于认为只要摄入含致癌物的食品就一定会得癌。但实际上，这种推断并不全面。我们需要理解的是，任何物质对人体的影响都需要达到一定的量和时间。例如，农药残留的韭菜并非天天食用，风险就可以大大降低。多样化的食物选择也能大大稀释潜在的风险。

另一方面，“抗癌食品”这一概念也备受关注。许多食品通过各种宣传途径打出抗癌口号。真正的抗癌并非依赖于某一种食物。中国抗癌协会秘书长指出，所谓的“抗癌食品”往往源于人们对科研成果的误解。医学界在寻找能够对抗癌细胞的物质时，这些物质最初都来自自然界。但这并不意味着某种食物中含有这样的物质就能称其为“抗癌食品”。如同蔬菜中的降压物质含量极小，仅靠吃菜来降压几乎行不通。即使食物中含有抗癌物质，其含量也微乎其微，不能单靠食物来抗癌。

回到日常，许多癌症与不当饮食有关。台湾提倡的“爸爸应回家吃晚饭”运动受到社会肯定，因为家庭餐桌上的饮食更健康、更有选择性。定期体检至关重要。脏器辛勤工作一年，我们应通过体检了解健康状况，如有不良习惯则需及时改正。体检能查出早期癌症和癌前病变，为我们提供早期干预的机会。

面对关于食物与健康的种种说法，我们应保持理性、科学的态度。好好吃饭、平衡饮食、定期体检是对抗健康隐患的最佳方式。（湘120健康网专稿，未经授权请勿转载）