微波食品会致癌-

近期微博疯传微波炉加热饭菜会危害健康，引起了许多白领的担忧。专家对此表示，实际情况并非如此。

许多白领由于工作的繁忙和对外出就餐的担忧，选择自带便当并在公司使用微波炉加热。微博上关于微波炉加热食物有害健康的言论引起了广泛关注。这些言论主要来源于一篇未明确出处的文章，其中提及了微波炉食品可能产生的种种危害，包括产生新的有毒甚至致癌的化合物、食物营养价值的严重流失，以及可能对身体造成的各种不良影响。

南京一位医生的观点引发了人们的关注。国内专职食品安全研究的学者对此持不同意见。南京农业大学食品科技学院的专家表示，关于微波炉食品的致癌论并没有科学依据，无需过分惊慌。专家还针对微博上的言论进行了一一驳斥。事实上，传统的烹饪方式也可能导致食物产生致癌物，微波加热并不一定会导致食物营养流失。至于微波食品导致的一系列疾病，目前还没有临床验证。

中国农业大学营养与食品安全系的范志红副教授也针对微波炉的工作原理进行了详细解释。她指出，微波只是加热食物中的水分子，并不会直接产生致癌物。只有在高温条件下，食物中的某些成分才可能与微波发生反应产生疑似致癌物。对于日常用微波炉加热的剩饭剩菜而言，最终食物温度只有不到100℃，并不会产生致癌物。

既然微波食品没有问题，那么我们在日常生活中使用微波炉时应该注意哪些事项呢？哪些食物适宜用微波炉加热呢？微波烹调对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。对于一些低水分食品或高脂肪食品，如烤肉、炸鸡等，可能不太适合使用微波炉加热。使用微波炉时还应注意遵循说明书上的指导，确保安全使用。

微波炉作为一种现代化的烹饪工具，其安全性是得到专家认可的。只要正确使用，它并不会对健康造成危害。我们应该保持理性的态度，不盲目相信未经证实的言论，并注重健康的饮食习惯，以维护我们的健康。关于微波炉的使用，有一些重要的注意事项和原则。只要掌握了这些原则，就可以安心地使用微波炉来加热食物。

只要水分充足且最终温度不过高，食物就不会产生致癌物。无论是高水分食品还是低水分食品，微波加热时都需要控制好时间。特别是高水分食品，虽然可以用微波炉蒸制，但时间也不能过长。像鸡蛋黄这类带有膜状结构的食物以及五花肉等脂肪含量高的食物，用微波炉加热时要特别小心。这些食物由于含有较高的脂肪和较低的水分，微波加热后温度会迅速上升，很容易焦煳或炸裂。对于这些食品，我们需要严格控制加热时间，以免发生意外。

对于自带午餐的上班族来说，使用微波炉加热食物时也要注意选择合适的容器。陶瓷、玻璃和专用微波炉塑料餐具都是安全的。日常用的瓷制碗盘和煲汤的陶瓷锅都可以用来加热食物。至于塑料容器，一定要选用能够承受100℃高温的无毒塑料。一些餐馆用来打包的塑料盒，在使用前一定要看清楚其是否适用于微波加热。普通食品塑料袋不能放在微波炉中加热，否则可能会产生有害物质。除了这些注意事项，还需要避免加热水分含量太低的食物，如肉干、鱼干等，因为这些食物很容易在微波加热时焦煳，从而产生致癌物。在使用微波炉时一定要注意安全，遵循正确的操作方法。这样不仅可以保证食物的口感和营养，还能避免意外事故的发生。只要掌握了正确的使用方法和注意事项，使用微波炉加热食物是一件非常方便和安全的事情。