猴头菇怎么吃养胃

猴头菇：药食同源的营养佳品

深入了解猴头菇的营养价值，你会发现它是一种药食同源、具有养胃功效的食材。在药品记载中，猴头菇因其独特的药用价值而备受瞩目。它的养胃吃法并非简单的烹饪方式，而是要通过特定的烹饪技巧，将猴头菇的营养价值发挥到极致，从而达到最佳的养胃效果。

一、猴头菇的营养价值

猴头菇含有丰富的营养成分，每100克猴头菇含热量15大卡，富含不饱和脂肪酸、多种氨基酸和丰富的多糖体。它是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优质食品。其中，猴头菇的蛋白质含量高达26.3克，是香菇的二倍之多。猴头菇还富含各种维生素和无机盐，是一种全面的营养食品。

二、猴头菇的功效与作用

猴头菇具有健脾养胃、安神、抗癌等功效。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇的作用还包括延缓衰老、保健大脑、提高免疫力、抑瘤、抗溃疡、降血糖、滋补和促进食欲等。近年来，日本学者发现猴头菇所含的D-葡聚糖和神经细胞促生因子(NGF)对预防和治疗老年痴呆症具有显著效果。

三、猴头菇的养胃吃法

猴头菇的养胃吃法有很多种，其中一种常见的做法是将猴头菇制成猴头菇粉。将干猴头菇用温水泡软，去除苦涩味道后撕成小朵。然后放在烤盘中烤干，最后放入料理机打成粉末。这种猴头菇粉可以直接泡水喝，也可以用于制作饼干和点心。

四、猴头菇的选购方法与保存

在选购猴头菇时，应选择形状完整、色泽金黄、质地干燥的猴头菇。新鲜的猴头菇可以放在阴凉通风处保存，也可以放在冰箱中冷藏保存。如果需要长期保存，可以将猴头菇晒干后放在阴凉干燥处保存。

猴头菇是一种营养丰富、具有多种功效的药食同源食材。通过合理的烹饪方式，我们可以将猴头菇的营养价值发挥到极致，为身体带来诸多益处。在日常生活中，我们可以尝试不同的养胃吃法，让猴头菇为我们的健康助力。猴头菇美食系列：汤品与烹饪详解

猴头菇排骨汤】

材料】猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、姜片适量、盐适量。

做法】猴头菇先以洗米水泡发，软化后挖去硬芯。用清水反复揉洗至水清，入蒸锅蒸30分钟以上，确保猴头菇不发苦。猪大骨焯水备用，胡萝卜、莲藕切块。将所有材料放入汤锅，小火煲90分钟，品尝大自然的鲜美味道。

猴头菇素汤】

想要品尝清淡的猴头菇汤？这款素汤正是你的选择。材料包括猴头菇、姬松茸、桂圆、枣等。泡发猴头菇后，将其与姬松茸等食材一同炖煮，煮至猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加盐调味即可。体验猴头菇的鲜嫩口感，感受素食的清新滋味。

猴头菇面】

尝试将猴头菇与面筋结合，制作独特的猴头菇面。爆香八角和姜末后，入面筋翻炒，再倒入猴头菇，加入调味汁翻炒，加水小火卤煮。享受自制面食的乐趣，感受猴头菇的鲜美与面条的完美结合。

猴头菇猪肚汤】

猪肚与猴头菇的结合，让这款汤品更具滋补功效。将猴头菇泡发后，与猪肚、莲子、枸杞等食材一同炖煮。加入胡椒粒提味，适量盐和料酒调味。品尝猴头菇的鲜嫩与猪肚的鲜香，感受这道传统汤品的独特魅力。

黄芪猴头菇鸡汤】

结合黄芪与猴头菇，这款鸡汤更具滋补效果。用淘米水将猴头菇泡发后，与鸡块一同炖煮。加入黄芪、葱、姜等食材，大火烧开后转小火炖煮2小时。捞出鸡块和猴头菇片，汤中加入油菜心略煮片刻，即可享用美味鸡汤。感受黄芪与猴头菇的滋补效果，品味鸡汤的鲜美滋味。

猴头菇的选购方法】

关于猴头菇的选择与保存

在选择猴头菇时，我们要关注其形状和毛长。形状宜选接近圆形、直径大约4-5cm的，这样大小均匀且无伤痕残缺的猴头为最佳。市面上的猴头形状各异，但这并不影响其营养价值。就像大树的树皮，虽然缺失一部分，但树枝依然能从其他部分获取营养。同样，猴头菇的茸毛长短也是判断其质量好坏的标准之一。优质的猴头菇茸毛细长、分布均匀且厚密，因为这些茸毛是猴头菇的菌丝体，为其日常成长提供必要的营养。

至于猴头菇的保存，这种喜低温的天然食品需要特别留意。购买后应将其存放在二至四度的环境中，最好是放入冰箱冷藏室。存放时，应使用保鲜盒或塑料袋，并尽量排除空气，以减少与氧气的接触，从而延长保存期限。若家中没有冰箱，也可将其放在阴凉通风处。一种有效的保存方法是对猴头菇进行脱水处理，可以将其放在阳光下晒干或进行烘干处理。经过脱水处理的猴头菇，在干燥的环境中可以长时间保存。为了确保猴头菇的新鲜与营养，我们应该掌握正确的保存方法。