吃点花生养养肝！

花生的奥秘：不饱和脂肪酸与花生制品的健康益处

众所周知，橄榄油富含不饱和脂肪酸，但其营养价值并非独家之秘。美国营养专家的一项研究发现，花生同样富含不饱和脂肪酸，并带来了令人瞩目的健康益处。那么这种不饱和脂肪酸究竟有何作用呢？

国外的专家对花生进行了深入的研究，其中墨西哥专家发现花生及其油中含有丰富的植物固醇，特别是贝塔谷固醇。这种物质已被实验证明具有预防心脏病、肠癌等多种疾病的功效。

美国科学家在花生中发现了生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇。这种物质不仅具有肿瘤类疾病的化学预防作用，还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。白藜芦醇还被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。

更令人兴奋的是，美国宇航局甚至将花生定为航天食品之一。随着对白藜芦醇的研究深入，各种富含此物质的新产品将逐渐推出，如花生制品、花生油、花生饮料等。它们将在饮食与健康中发挥更大的作用。

美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对花生油与心血管疾病的关系进行了深入研究。他的实验结果表明，与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食均可显著降低总胆固醇和有害胆固醇。这一结果显示，花生油及其制品在防止心血管疾病方面具有与橄榄油相似的有效作用。

这一研究成果在国际学术界得到积极评价，并在其他国家得到验证。澳大利亚的研究人员也发现，常食花生的高脂肪饮食者，其血脂含量有所下降。这表明花生及其制品在缓解心血管疾病方面有着重要作用。膳食对血脂代谢的影响复杂且多方面，仍需更广泛深入的研究。

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（实习编辑：李杏）