肝炎与蛋白质的关系

日常蛋白质需求对于维持轻微劳动的人来说约为70克每天，而对于需要促进肝细胞修复和再生的患者，每日的蛋白质需求量则上升至90-100克。在为患者补充蛋白质时，需要注意以下几个重要方面。

虽然瘦肉是蛋白质的良好来源，但其蛋白质含量并不高，仅在16%-25%之间。例如，瘦牛肉的蛋白质含量为20%，鸡肉的蛋白质含量为25%。即使食用100克牛肉，也只能获取20克蛋白质，显然不能满足患者的需求。

为了确保蛋白质的有效利用，动、植物蛋白质的摄取应各占一半。蛋白质在消化后分解为氨基酸，才能被人体吸收。而这些氨基酸在肝脏中被转化为构成肌肉和血液的重要成分。人体有八种不能自行合成的必需氨基酸，必须依赖外部摄入。动、植物蛋白质的均衡搭配可以弥补各自的不足，显著提高蛋白质的利用率。适量的植物蛋白还能帮助控制动物性脂肪的摄入，促进必需氨基酸的吸收。

多余的蛋白质是肥胖的元凶，会以脂肪的形式储存。如果一天内摄入过多的肉、蛋、鱼等蛋白质食物，实际上身体只能利用其中的一部分，多余的蛋白质会增加肝脏的负担，转化为脂肪储存，导致人体发胖甚至引发健康问题。对于肝病患者来说，不建议在一周内集中摄入全周的蛋白质量。相反，如果能够将一周的蛋白质均匀分配在七天中，每天摄入等量的蛋白质，将是一种既经济又合理的营养策略。

饮食的均衡对于肝病患者来说至关重要。一些患者为避免发胖而回避含糖食品，但人体每日需要摄入约克的糖来保证足够的热量供应。否则，身体可能会消耗掉宝贵的蛋白质作为热量来源。在保持饮食均衡的患者还需要摄入富含纤维、维生素和微量元素的蔬菜、水果和五谷杂粮，尤其是绿色蔬菜和菌菇类。

最后要注意的是，对于病情严重的肝硬化患者或存在肝昏迷趋势的患者，应限制或避免摄入蛋白质。即使在肝昏迷恢复后，也应从低量开始供应蛋白质。临床上曾有患者因过量摄入蛋白质而诱发肝昏迷的案例，所以必须谨慎。