春节狂吃海产应防甲肝

春节期间，甲肝病毒高发，这背后的原因与海产品的集中上市有着密切的关系。许多人因偏爱生吃海鲜而感染甲肝病毒。据专家介绍，海产品所携带的甲肝病毒生命力和致病性均极为强烈。由于海洋生物通过滤水进行呼吸，如果其生长的水域受到甲肝病毒的污染，这些病毒便会被过滤到其体内，长期蓄积。值得注意的是，甲肝病毒在海产品体内能够存活约3个月，而在一般环境中只能存活1个月。

专家提醒，某些海产品如贝类、蟹类等容易携带甲肝病毒，其中贝类海鲜尤为“危险”。1988年，上海曾爆发因食用不洁毛蚶引发的大规模甲肝疫情，导致超过30万人染病。这些海产品携带的甲肝病毒非常顽强，即使在100℃的高温环境下，也需要4至5分钟才能完全消灭。生吃、半生吃或仅用一般的开水涮等食用方式都可能导致甲肝病毒感染。为避免感染，务必确保海鲜烧熟煮透，并适量食用。

毛蚶、牡蛎、蛤蜊等海鲜生长在河口和海湾的泥沙中，以海水中浮游生物为食。它们栖息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染，使得海水中含有肝炎病人的病毒。这些海鲜通过滤食活动，将海水中的肝炎病毒在体内浓缩储积。在食用这些贝类海鲜前，应反复清洗，并在沸水中煮沸15至30分钟以确保安全。

除了海产品，火锅也是春节期间的美食佳品。火锅食材丰富，但其中可能含有携带甲肝病毒的食物。由于很多人喜欢鲜嫩的口感，常常将食物在火锅里稍微烫一下就食用，这导致食物没有煮熟煮透，无法杀死甲肝病毒。

专家建议，火锅食材必须清洁卫生，食用前务必洗净。在烫食时，不要追求鲜脆口感。为安全起见，肉食和海鲜应在锅里煮得久一点。个人在享受火锅美味的也应注意适量，以减少感染甲肝的几率。

人们在日常生活中随时可能接触被甲肝病毒污染的物品或食物，其中只有少数人会表现出典型的甲型肝炎症状（显性感染），而多数人可能无症状或仅出现短暂的谷丙转氨酶上升（亚临床感染或隐性感染）。无论是否发病，一旦感染甲肝病毒，就会产生抗体，具备免疫力。即使进食含有甲肝病毒的食品，也不会再次感染。

为了健康，我们在享受美食的同时也要注意食品安全和卫生，做好预防措施，避免甲肝病毒的感染。（实习编辑：柯宗兴）