春节食山药 健胃脾益有动力

山药：滋补佳品，食疗良方

山药，这一古老的蔬菜，原产于中国，有着丰富的营养价值与药用价值。它的块茎肉质柔滑，富含多种营养元素，包括蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质以及多种氨基酸。它不仅可以作为烹饪佳肴的主要食材，更因其丰富的营养成分被誉为滋补保健佳蔬。

现代研究表明，山药中含有果胶、皂甙等丰富的生物活性物质，对人体具有多重保健作用。这些物质可以预防心血管沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；还能刺激和调节免疫系统，增强肌体的免疫力，对肿瘤细胞的增殖有一定的抑制作用。山药不仅是一种营养丰富的蔬菜，还具有一定的药用价值。

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能。不论脾胃阳虚或胃阴虚的患者均可食用。山药还具有益肺止咳、降低血糖的作用。其含有的粘液蛋白能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。对于糖尿病患者来说，山药也是一种理想的食疗佳品。

山药还具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。关于山药的文献记载众多，历代医学家都将其视为滋补珍品。它的名字也曾历经变迁，最终得以沿用至今。

古代文人墨客也对山药情有独钟，留下了许多赞美山药的诗篇。如宋代的陆游和明代的刘菘都有诗赞美山药的美味与营养。

山药是一种营养丰富、具有多重保健作用的蔬菜。它不仅可以烹制成各种美味佳肴，还具有滋补保健、药用价值。无论是为了保持健康还是调理身体，山药都是一个理想的选择。希望能让更多的人了解并喜爱这一古老的蔬菜山药。据《相中记》所载，永和初年，一位采药农深入衡山采药。在茂密的林间，他迷失了方向，身边所带的干粮也已告罄。无奈之下，他只好在一山崖之下寻找歇息之地，疲惫的身体几乎要倒下。

正当他绝望之际，忽见一位鹤发童颜的老翁飘然降临。这位老翁似乎知晓一切，他在石壁上挥毫泼墨，留下字迹。采药农见状，急忙上前求助，他诚恳地请求老翁赐以食物，并询问出山之路。

老翁慈悲为怀，赠给他一些外形似芋，口感却甘甜如薯的食物。他告知采药农，这就是山药。不仅如此，老翁还指点他回家的路。采药农心怀感激，带着这些食物离开了山崖。

食此山药后，采药农竟在六天之内安然无恙地返回家中，腹中不觉饥饿。此事让他深知山药的神奇功效。

民间流传着这样一句谚语：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋。”这句话充分反映了山药在民间的地位和价值。在困厄之际，山药如一道希望的曙光，为人们带来生机与活力。它既是食物，又是药材，其功效广泛且神奇。

在此，我们不禁要对这位老翁心生敬意。他如一位智者，知晓世间万物的奥秘。也要感谢那位采药农，他的经历让我们更加深入地了解了山药的神奇之处。

（责任编辑：王海娥）正是这些民间故事和传说，让我们更加珍视和了解传统文化。山药的神奇传说，不仅仅是一段历史记载，更是对自然和人类生命的敬畏与尊重。