月饼为什么会裂 原因竟是这两个

月饼是中秋佳节不可或缺的传统美食，但同时也是许多人在年终发胖路上的绊脚石。那么，如何优雅地享受月饼而不必担心发胖呢？我们来探讨月饼开裂的原因。

月饼开裂可能是由于水分过高和制作过程中的问题导致的。月饼中的馅料如果含有较高的水分，保质期会大大缩短，同时也容易导致月饼的外层开裂。在烘烤过程中，若采用高温长时间的烘烤，会导致月饼馅膨胀，饼皮随之裂开。

为了防止月饼开裂，我们可以从制作和保存两方面入手。在制作时，可以选择水分较低的馅料，并在饼皮中使用一定比例的低粉和高粉。温度设定上，可以采取高温短时间的烘烤方法，使饼皮在短时间内烤出硬度。在保存方面，一些易腐败、易开裂的月饼如冰皮、鲜肉馅等需要放入冰箱冷藏保存，同时控制好冰箱温度，不宜过低。

吃月饼时也有许多需要注意的事项。月饼中的青红丝虽然可以吃，但由于其中色素含量较高，不宜多吃。月饼中的能量较高，食用过多可能引起血糖升高，对糖尿病患者控制血糖不利。在挑选月饼时，可以选择款式较为健康、馅料卡路里较低的月饼，如豆沙、水果口味等。传统的月饼重量较大，热量惊人，建议与家人分享或选择小月饼。

吃月饼时不宜搭配高糖饮品，可以选择无糖茶饮或白开水。如果实在是吃多了月饼，可以适当减少饭菜的摄入量，以平衡一天的饮食。只要我们掌握了正确的吃法和保存方法，就可以尽情享受美味的月饼，而不必担心发胖的问题了。