小常识：何谓温和饮食？

易于消化的饮食之道

除了纤维质、动物的筋和胶这些较为难以消化的食物之外，我们的烹调方式也直接影响着食物的消化程度。蒸、煮、炖、糊泥状的食物，因其细腻温和的特质，更容易被我们的胃所接纳、消化。相对之下，煎、烤及油炸的食物，由于其制作过程带来的质地变化，往往更不容易被消化。

那么，我们该如何更好地摄取并消化食物呢？除了选择易消化的食物之外，我们还应该注重食用温和饮食。那么，什么是温和饮食呢？

温和饮食，就如同它的名字一般，是一种温暖而平和的饮食方式。它不仅不会促使胃液分泌或是使胃黏膜组织受到损伤，而且含有丰富的营养，易于消化。它主要来源于那些无刺激、低纤维质、且足够营养的食物。

纤维质大多来源于植物性食物，在人体内不易被消化吸收。例如麸皮、水果的皮及种子、豆类的外皮以及蔬菜中的粗组织等，这些比较粗糙的物质容易使胃肠受损。在摄取这类食物时，我们应特别注意充分咀嚼，与唾液完全混合，以减轻胃肠的负担。

虽然某些疾病可能需要我们在饮食上做出调整，但温和饮食并不意味着营养不足。我们仍然需要保证所摄取的食物包含六大类营养素，尽可能广泛地选择各种食物，以确保身体获得所需的各类营养。

为了身体的健康，让我们在享受美食的也注重饮食的温和与易消化。以少量多餐的方式供应饮食，进餐时放松身心，保持心情愉快，这样，我们不仅能享受到美食带来的愉悦，还能保证身体的健康。 （实习编辑：李素素）