7种日常食物原是细菌温床

食品安全系列：生活中的高风险食材与处理指南

一、哈密瓜

研究报告揭示了一个令人惊讶的事实：有大约3.5%的哈密瓜中含有沙门氏菌和至贺菌等微生物，且至贺菌可通过人际传播。由于我们生吃哈密瓜，这些微生物会直接进入肠道。面对这一现实，我们应该如何选择和处理哈密瓜呢？购买整个哈密瓜，避免购买已切开的水果，以减少细菌污染的风险。在食用前，使用蔬果专用刷子清洁其表面，降低交叉感染的可能性。

二、桃子

为了让桃子的外观更为美观，农民在采摘前几周会为其喷洒农药。研究显示，到达消费者手中的桃子表面往往覆盖多达九层的农药。对此，建议消费者在食用前用海绵或刷子去除表面的蜡和农药残留。更为稳妥的做法是选择有机桃子。

三、葱

葱可能是最容易被忽视的食品安全风险源头之一，其中含有隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌等。购买葱时，应尽量选择超市冷藏库的产品，因为室温环境容易使细菌滋生。在烹饪前，应剥去葱的外皮，并用清水彻底清洗。

四、鸡蛋

尽管经过巴氏消毒法处理，鸡蛋中仍可能含有沙门氏菌和其他寄生虫。购买鸡蛋时，应检查蛋壳是否有裂缝，细菌可能会通过裂缝进入鸡蛋内部。购买后应立即将鸡蛋放入冰箱，避免暴露在空气中。

五、三文治（冷藏肉类）

冷藏的三文治可能含有李氏杆菌，这是一种在寒冷环境中容易滋生的细菌。为了防止感染，可以在食用前涂抹芥末，因为芥末可以在短时间内有效杀死大部分细菌。

六、碎牛肉

调查发现在汉堡中的碎牛肉含有多种细菌，包括产气荚膜梭菌、葡萄状球菌和李氏杆菌等。在家自制时，可以尝试添加牛至油到碎牛肉中，牛至油具有防止大肠杆菌滋生的作用。自古以来，人们就已懂得利用牛至油对抗各种病毒和细菌感染。

七、生蚝

生蚝可能含有诺罗病毒、弯曲杆菌和弧菌等，这些都是导致腹泻的源头。为了确保安全，应选择信誉良好的供应商并了解生蚝的原产地。建议采用白灼的方式烹调生蚝，确保生蚝被煮熟透再食用。新鲜的食物不仅味美，而且经过适当的处理还能保障我们的健康。在面对食品安全的挑战时，我们需要更加谨慎和智慧。

（责任编辑：滕小兰）