吃蛋黄真能补铁吗？

对于补铁的食物，传闻中的蛋黄并非最佳选择。虽然蛋黄中含有磷蛋白和卵高磷蛋白，但它们与铁结合后不易被吸收。那么，我们究竟应该吃哪些食物来补充铁质呢？让我们来一探究竟。

维生素C虽然不是直接提供铁质，但它能够提高人体对铁质食物的吸收率。在食用富含铁质的食物时，搭配含有维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类、草莓、红辣椒等，可以更好地帮助身体吸收铁质。

瘦肉是补铁的优质食品之一。虽然红肉中的铁含量并不如人们想象的那么高，但瘦肉中的铁利用率高，购买加工也容易。适量摄入瘦肉，如鸡肉、牛肉、猪肉等，可以为身体提供稳定的铁质来源。

木耳和蘑菇也是补铁的绝佳选择。特别是木耳，每100克木耳中含有高达185毫克的铁质。海带、紫菜等水产品也是预防和治疗儿童缺铁性贫血的良好食品。

动物血也是补铁的优质来源。鸡血、猪血、鸭血等动物血液中的铁质易于被人体吸收。将动物血液加工成血豆腐，是一种预防儿童缺铁性贫血的价廉方便的食品。

动物肝脏也是铁质的丰富来源，而且吸收率高。每100克猪肝中含有31.2毫克的铁质。肝脏可以加工成各种形式的食品，如肝泥，便于婴儿食用。但需要注意的是，肝脏中含有较多的胆固醇，一次不宜食用过多。

想要通过饮食来补铁，我们可以选择瘦肉、木耳、蘑菇、动物血和肝脏等食物。在摄入这些食物的搭配富含维生素C的水果和蔬菜，可以帮助身体更好地吸收铁质。让我们一起保持健康的饮食习惯，让身体远离缺铁性贫血的困扰。