豆浆虽好 胃友慎饮

豆浆，日常中熟悉的饮品，承载着健康与营养。你是否真正懂得如何享受这一杯温馨的豆浆呢？从大豆中提炼出的豆浆，富含大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂以及大豆低聚糖等宝贵成分，它们协同作用，对人体大有裨益，具有降低胆固醇的神奇功效。你是否了解豆浆的正确饮用方式呢？

我们必须明确一点，豆浆必须充分加热煮沸后才能饮用。这是因为生豆浆中含有胰蛋白酶和皂角素，它们会引发生恶心、腹泻等中毒现象。只有经过煮沸，才能将这些有害物质彻底破坏，确保豆浆的安全性。

对于胃病患者来说，饮用豆浆需要特别谨慎。在发病期间，胃友们应暂停饮用豆浆，也应避免食用或少吃豆制品。对于消化性溃疡患者，尤其是严重的消化性溃疡病人，黄豆、蚕豆以及由它们制成的豆制品如豆腐丝、豆腐干等，都可能引起不适。豆类所含的低聚糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但却可被肠道细菌发酵，产生气体，导致嗝气、肠鸣、腹胀等症状。而急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人，也应避免食用豆制品或豆浆，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

日常饮用豆浆时，还需要注意以下禁忌：

1. 忌喝未煮熟的豆浆。一些人喜欢自己加热生豆浆，看到冒泡就以为已经煮熟，其实不然。未熟的豆浆可能对胃肠道产生刺激，引起中毒。为确保安全，应将豆浆在100℃高温下煮沸。

2. 忌在豆浆里打鸡蛋。许多人喜欢在豆浆中打入鸡蛋，认为这样更有营养。但这种方法并不科学。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不能被人体吸收的物质，降低了营养吸收。

3. 忌冲红糖。豆浆中加入红糖虽然味甜香，但红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，破坏了营养成分。

4. 忌装于保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内垢的物质，在适宜的条件下，瓶内的细菌会以豆浆为养料大量繁殖，几小时内就可导致豆浆酸败变质。

在享受豆浆带来的美味与营养的我们也要了解正确的饮用方法，避免走入误区。只有这样，我们才能真正吸收到豆浆的营养，享受到它带来的健康益处。