做精明煮妇

厨房里的奥秘：营养知识与健康减肥食物

在这个色彩缤纷的厨房里，我们不仅要烹饪出美味佳肴，更要了解哪些食物藏着营养宝库，哪些能助我们保持健康身材。

让我们来谈谈免淘米。免淘米因其米粒表面光洁、透明度高而备受青睐。虽然它基本不含杂质，但其中的钙、磷、铁等微量元素以及维生素B族相较于普通大米会有所减少。购买时，我们要留意那些小包装的免淘米，包装上必须清晰标注名称、原料或配料表、净含量等信息，以确保我们买到的是真正的免淘米。

接下来，我们来聊聊如何辨别催熟西红柿。有些商贩为了早点让西红柿上市，会使用催熟方法，如在西红柿上涂上“乙烯利”化学药物。虽然这种药物的毒性较低，但长期食用对人体仍然有害。催熟的西红柿通常通体全红，大小反季节，手感硬邦邦的，外观呈多面体。而自然成熟的西红柿，蒂部周围会有绿色，捏起来软软的，外观圆滑，籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

我们还要学会鉴别面粉中的增白剂。如果面粉包装封口线有拆开重复使用的迹象，就要警惕了。正常的面粉色泽应为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则可能是过量使用增白剂所致。正常的面粉应带有麦香味，若一打开袋口就闻到增白剂的味道，也说明增白剂添加过量。

厨房里的营养知识和健康食材选择是一门深广的学问。从挑选免淘米到辨别催熟果蔬和过度添加化学物质的面粉，每一项细节都关乎我们的健康。让我们在烹饪的也成为一个健康生活的智者吧！

（实习编辑：张曼）