土鸡蛋和洋鸡蛋哪个更好？

刘女士走进了一家大型超市的鸡蛋专区，眼前呈现出一片令人眼花缭乱的景象。各种“概念蛋”以五花八门的名称呈现在她面前：开产蛋、五谷蛋、土蛋、营养蛋、天子鸡蛋、特质营养鸡蛋、散养蛋、蛋等等，此外还有包装上标注着“低”、“无激素”、“无人工色素”、“高品质天然绿色食品”等字样的产品，价格则通常是普通鸡蛋的2到4倍。刘女士经过再三挑选，选择了一种价格最高的品牌，她坚信“一分钱一分货”，认为高价的鸡蛋必定品质更佳。

这些高价鸡蛋真的更天然、更营养、更安全吗？

一位有着十多年养鸡经验的养殖户向我们透露了行业的真实情况。原来，市面上的“概念蛋”大多只是普通鸡蛋的“升级版”。在挑选鸡蛋的过程中，个头小的可以成为“初孵蛋”，外观好、没有黑点和突起钙化物的则作为“绿色鸡蛋”，而那些有黑点和钙化物的则被打上“无公害”的标签。形状怪异的鸡蛋则流向连锁快餐店或食品企业。通过这种分类，鸡蛋的价格便被人为地拉高了。甚至有业内人士透露，一些公司没有养殖基地，他们直接从农户或养鸡场收蛋，再经过精心包装，贴上各种概念标签，主打礼品市场，利润丰厚。

从国家有关部门了解到，目前仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类获得了国家认可，其他诸如土鸡蛋、营养蛋等概念大多是企业为了吸引眼球而自行命名的。市场上并非所有的绿色鸡蛋都是真的，真正的绿色鸡蛋需要通过国家相关部门的认证。在购买时，消费者可以通过查看“四位一体”的外包装来识别，即图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号以及绿色食品防伪标志。

至于人们常常认为的土鸡在自然环境中生长，吃的是天然食物，因此产出的鸡蛋品质更好这一观点，实际上并不完全正确。真正意义上的土鸡是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，由于采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能与土鸡蛋有所不同。但究竟哪个营养价值更高呢？其实，土鸡蛋和洋鸡蛋各有优势。土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和B2含量高，蛋黄更大颜色更深；而洋鸡蛋由于科学配比的饲料，产出的蛋中矿物质元素含量更高，并且胆固醇和脂肪含量较低。在选择购买鸡蛋时，我们不必过于追求高价蛋，而是应该注重其新鲜程度。

营养专家指出，各种鸡蛋的营养成分相差无几，选购时主要看是否新鲜。新鲜的鸡蛋蛋壳毛糙、色泽鲜亮洁净，晃动时音实；不新鲜的蛋则蛋壳光滑或有油渍、有空洞声等。消费者还可以通过其他方式辨别鸡蛋的新鲜程度，如透视、转蛋等。我们不必为了追捧高价蛋而多花钱，只要做到饮食均衡，达到营养的动态平衡即可。