怎么喝汤更健康？常喝肉汤伤心脏

在中国的餐桌上，汤品始终占据着不可或缺的地位。一碗鲜美的汤，不仅能够滋养身体，更是传递情感的媒介。如何喝汤才能既滋养又健康呢？《生命时报》携手专家为大家喝汤的奥秘。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红和大连市中心医院营养科主任王兴国，对家中常见的五种汤品进行了深入。

王兴国指出，肉汤如排骨汤等，虽然营养丰富，含有蛋白质、维生素等，但其中的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪，经常摄入对心血管不利。而鱼汤，如鱼汤等，本身脂肪含量较低，蛋白质和维生素含量高，容易被人体吸收，是更为健康的汤品选择。菌菇汤中的营养素丰富，尤其还含有菌类多糖，有助于提升免疫力。养生汤如用花旗参熬制的汤品，虽然具有滋补效果，但应根据个人体质选择原材料，并在医生指导下进行调配。而蔬菜汤的烹调时间短，其营养与食材的种类和数量紧密相关。

范志红介绍，餐前喝汤是一个健康的习惯。研究表明，餐前喝汤可以让一餐中的食量降低15%，有利于预防肥胖。喝汤的时间也有讲究，无论什么时候喝汤，都要注意少油少盐。

针对不同人群，喝汤的建议也有所不同。胖人可以选择在餐前20-30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤，以增加饱腹感。而患者需要注意限盐，尤其是痛风患者不适合多喝肉汤、鱼汤等动物性食品的汤，因为其中的嘌呤含量较高。对于胃肠不好、食欲不振的人来说，如果要喝肉汤等，应先去掉汤里的大部分浮油。

健康喝汤不仅要注意喝什么汤、什么时候喝，更重要的是如何熬汤。熬汤时间不宜过长，否则可能破坏食物中的营养成分，使嘌呤含量增高。例如，鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，排骨汤一般在1\~2小时左右。在汤中加入蔬菜时应随放随吃，以减少维生素的损失。在调味时也要注意限制盐的摄入，浓汤宝中含有大量盐，熬汤时应尽量避免使用。

正确选择汤品、注意喝汤的时间、掌握熬汤的技巧，才能让我们在享受美味的更好地吸收营养、保持健康。