美味家常菜 香芒牛柳

牛肉是一种富含丰富蛋白质的食物，其氨基酸组成相比于猪肉更贴近人体需求。这种食材不仅能够提高机体的抗病能力，对于生长发育期的孩子，以及手术后或病后需要调养的人群，牛肉在补充失血、修复组织方面有着特别的优势。尤其寒冬时节，食用牛肉能够暖胃，被视为冬季补益的佳品。

在中医理论中，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。对于身体虚弱、气血不足、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩的人，牛肉是理想的食物选择。

今天我们要一起制作一道美味的香芒牛柳。所需材料包括：牛肉250克、芒果1个、洋葱半个、红椒半个，以及蛋清1个、番茄酱1大匙、黑胡椒粒、淀粉少许和适量的盐、酒、酱油。

制作步骤首先将牛肉切成条状，用酒、盐、蛋清和淀粉腌制大约10分钟。接着将洋葱和红椒切成条状，芒果去皮切条备用。然后将牛肉过油后沥干，再用少许油炒香洋葱和红椒，之后加入牛肉翻炒。随后加入酱油、番茄酱和黑胡椒拌匀，最后放入芒果拌炒一下即可出锅。

虽然牛肉营养丰富，但不宜过量食用，一周一次为最佳。由于牛肉的肌肉纤维较粗糙且含有很高的胆固醇和脂肪，老人、幼儿及消化力弱的人应适当食用或选择嫩牛肉。现代西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入可能不利于健康。患皮肤病、肝病和肾病的人应谨慎食用。

在烹饪牛肉时，为了使肉质更加鲜嫩易熟烂，可以加入一个山楂、一块橘皮或一点茶叶同煮。清炖的方式能够较好地保存牛肉的营养成分。让我们一起享受这道美味佳肴，体验牛肉带来的独特口感和营养价值吧！（实习编辑：万文娟）