不要迷信白米粥最养人的说法

米粥历来被人们视为“最养人”的食物，其普及程度不仅深得大众喜爱，更是在病患群体中广受欢迎。许多住院病人会主动选择放弃常规的固体食物，转而选择粥食，期望借此补充营养以加速身体的康复。米粥真的堪称“最养人”的食物吗？让我们来听听营养专家的分析吧。

在讨论这个问题时，我们主要关注的是白米粥。白米粥是由普通大米煮制而成，不添加其他原料，如豆类、肉类、皮蛋等。对于添加了这些原料的粥品，其好处主要来源于额外添加的食材，比如瘦肉的营养丰富，中药材具有滋补作用等，与白米本身关系不大。

营养专家指出，熬粥的过程其实是一个营养损失的过程。经过精细加工的白米，其本身营养价值并不高，主要提供大量淀粉，少量蛋白质和一些微量元素。在长时间的加热煮制过程中，对淀粉、蛋白质和微量元素的影响不大，但对B族维生素却有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏得越多。那些煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量更低。如果在煮粥过程中加入碱，则B族维生素将几乎被破坏殆尽。

与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值确实偏低。白米粥也有一些优点。与白米饭相比，白米粥更容易消化。米粥经过长时间的加热煮制，淀粉糊化更充分，更容易被口腔内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制也会使少量蛋白质溶解在粥中，变得更易消化。

白米粥对于消化功能不佳的胃肠道疾病患者来说是一种很好的食物选择。例如胃肠炎、严重溃疡、炎、严重等疾病的患者，以及手术后的病人需要流质食物时，白米粥（甚至米汤）可以作为首选。它不仅能提供必要的营养，还能减轻肠道消化负担，有助于身体的康复。

虽然白米粥在某些方面有其优势，但并不能称之为“最养人”的食物。在选择食物时，我们应该根据自己的身体状况和营养需求来做出合适的选择。