冬天宜吃“松鼠早餐”

一位记者来访，关于早餐的奥秘。她询问：“早餐应该怎样搭配呢？”这个问题早已被人们反复。

我告诉她，早餐的理想搭配应包含三大类食物：

首先是淀粉类食物，如面包、粥、面条等，或是选择土豆、红薯等作为替代。这类食物为身体提供持久的能量，让我们在清晨焕发活力。

其次是富含优质蛋白质的食物。牛奶、豆浆、豆腐脑等豆制食品，以及鸡蛋、熟肉等都是优质蛋白质的良好来源。它们为身体构建肌肉、维持代谢提供必要的营养。

早餐中还应包含富含纤维、维生素C和矿物质的食物，如新鲜的水果和蔬菜。它们不仅让我们的早餐色彩缤纷，更为我们的健康加分。

我还给她带来了一个新颖的建议：在早餐中加入坚果，我将这样的早餐称之为“松鼠早餐”。

坚果是健康食品的佼佼者，它们是植物营养的精华所在。富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，还有丰富的维生素E和抗氧化成分。其中的膳食纤维含量也相当丰富，与粗粮豆类不相上下。

坚果的健康作用得到了权威学术研究的证实。例如，研究发现，用杏仁和杏仁油替代膳食中的其他含脂肪食物，可以有效降低心脏病的危险。每周吃50克以上的坚果，能将心脏病发作的危险降低40%以上。坚果中的维生素E、微量元素、多酚类物质、低聚糖和单不饱和脂肪酸等，都是其健康效应的来源。

虽然坚果中含有较多的脂肪，但主要是不饱和脂肪，有升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”的效果。只要适量食用，并不会带来发胖的风险。我建议记者可以尝试在早餐时吃一把坚果，既能增加营养，又能让早餐变得更美味。

早餐吃坚果之所以有益，是因为人们早餐往往摄入不足，此时补充高能高营养的食物如坚果，能提高早餐质量。另一方面，早餐后人们的代谢水平较高，所吃的食物很难转化为脂肪储存，因此早餐吃坚果不会增加发胖的风险。

除此之外，坚果的确非常美味，能让人们在早晨就感受到生活的满足和幸福，为一天带来好心情。即使只是在路上慢慢品尝坚果，也是一种享受。

我为记者提供了一个快速的松鼠早餐例子：起床后先喝一杯淡蜂蜜水，滋润粘膜和皮肤；然后是一杯热咖啡牛奶，味道美好；再来一片全麦面包，根据体力需求可适量增加；加上一把大杏仁，可以直接吃或夹在涂少许沙拉酱的面包中做成三明治；最后是一只大橘子或其他方便的水果。这样的早餐既饱足又营养，让人一天都充满活力。