绿色西红柿能吃吗？

前几天与朋友聚餐，饭桌上有一道菜引起了大家的关注青柿炒肉。当菜肴被端上桌时，眼前呈现的是一盘绿色的西红柿炒肉片，这让在场的所有人都惊愕不已。众所周知，未成熟的西红柿含有有毒物质，这是常识性的知识，人们都知道未熟的西红柿是不能食用的。我们立即叫来了服务员询问，然而服务员也无法清楚地解释这个问题，只是坚称这道菜是可以食用的，而且已经销售了几个月，并未有顾客因此出现中毒的情况。面对这盘令人犹豫不决的菜肴，我们没人敢下筷子，最终只能无奈退菜。

回到家后，我对此事仍然心存疑虑。究竟是什么样的原因使得这道菜肴可以食用呢？是不是厨师采用了特殊的烹饪方法去除了西红柿中的毒素？为了弄相，我查阅了大量的资料。原来，饭店里的绿色西红柿是一种特殊品种，被称为“绿宝石”或“绿柿”。

普通的西红柿在未成熟时是绿色的，含有一种叫做龙葵碱的有毒物质。当西红柿成熟后，颜色变为红色，此时的龙葵碱就会消失，成为一道美味的佳肴。而“绿宝石”这种西红柿即使在成熟后也保持绿色外观，但其内部的龙葵碱已经消失，是完全无毒的，可以放心食用。

这种特殊的西红柿最常见的吃法就是青柿炒肉，还可以榨汁、做沙拉等。还有一种名为“夏庄杠六九”的品种，如果呈现红绿相间的颜色，也是可以放心食用的。因为虽然其根部略带青色，但内部的果肉已经成熟。

营养专家熊苗提醒大家：无论是普通西红柿还是“绿宝石”品种，未熟的果实都含有毒素，不能食用。而熟的与未熟的都是绿色的西红柿，在选购时需要谨慎区分。大家在享受美食的也要注重食品安全，确保身体健康。（责任编辑：王健淇）