冬季饮食七大禁忌你要知道

标题：《食安新知：从狗肉火锅到日常饮食，你的餐桌安全吗？》

在寒冷的冬季，热气腾腾的狗肉火锅成为了人们的心头好。狗肉不仅肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，而且产热量大，能有效抵御寒冷。对于那些体质虚弱，或是患有关节炎等疾病的人来说，适量食用狗肉确实有益。我们绝不能盲目食用狗肉，以免误食狂犬肉而染病。食用狗肉后还需避免立即喝茶。因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合后，会形成鞣酸蛋白质，这种物质有收敛作用，会使肠蠕动减弱，导致有毒和致癌物质在肠道内停留过久，容易被人体吸收。品尝完美味的狗肉火锅后，最好稍作休息，避免立即饮茶。

谈及火锅，人们总是忍不住垂涎三尺。在享受火锅美味的我们也要注意一些饮食安全。肉类不宜只追求嫩度，过生的羊肉等食材可能携带病菌。炭火火锅不宜长时间食用。因为室内空间有限，人多室温高，空气不流通，容易产生一氧化碳中毒风险。不宜喝火锅汤。火锅汤中含有高浓度的卟啉物质，可能引发尿酸等问题。在享受火锅的我们也要注意合理饮食和安全。

日常饮食中的砂锅炖菜也不宜经常食用。因为长时间的炖煮会使食材的蛋白质降解，口感变差，也不利于人体的消化吸收。密封的砂锅炖菜过程中会产生有害物质。在选择烹饪方式时，我们应更加多样化，避免单一化。

除了饮食选择外，我们还需要注意饮料的温度。饮用温度过高会对粘膜造成损伤，甚至危及生命。在寒冷的冬季，我们应避免饮用过热的饮料。

我们还需要警惕一些特殊食材的选择。比如带有黑斑的红薯是受到黑斑病菌的污染，这种毒素用水煮、蒸和烤都不能破坏。我们在选择红薯时一定要注意其是否带有黑斑。橘子虽然美味，但过多食用会导致上火等症状。若出现上火症状，可用海带煎水代茶饮来缓解症状。同样需要注意的是未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，有可能导致全身缺氧等症状甚至致癌风险。因此我们在食用酸菜时一定要注意其腌制是否充分。

饮食安全关乎我们的健康与生命。从狗肉火锅到日常饮食的每一餐我们都要注重饮食安全选择健康的生活方式。（实习编辑：万文娟）