春季的饮食构成(图)

春天，万物复苏，生机勃勃。《黄帝内经素问》中如是描述：“春三月，天地俱生，万物以荣。”在这个充满生机的季节，人们也应该顺应自然，调养身体，特别是老年人，更需要注意饮食调养，以迎接新生。

早春时节，尽管气温仍然寒冷，但人体已经开始为抵御寒冷而消耗能量。饮食应以高热量为主，如谷类制品、黄豆、芝麻、花生和核桃等，为身体补充能量。由于寒冷的刺激会使体内蛋白质分解加速，导致免疫力下降，所以还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。这些食物富含蛋氨酸，有助于增强人体的耐寒能力。

随着气温的逐渐回升，春天也是细菌和病毒活跃的季节。在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐来增强免疫力。新鲜蔬菜如小白菜、油菜、柿子椒和西红柿等，以及柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生A，能保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，抵御各种病原体的侵袭。食用芝麻、青色卷心菜、菜花等食物，也能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

中医还建议，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。春季是肝气旺盛之时，肝气过旺会影响脾胃功能，因此春季容易出现脾胃虚弱。多吃酸味食物会使肝功能偏亢，所以春季饮食调养宜选择辛、甘温之品，如辛辣食物和温性食物，忌酸涩、油腻、生冷及刺激性食物。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜生长期早于一般蔬菜，富含维生素，可以采摘食用以补充蔬菜的不足。

在这个春意盎然的季节里，让我们顺应自然的变化，调整饮食，补充养分，调养身体，迎接新的一年。