科学饮食的八大原则

在丰富多样的食物中，奶类和豆类尤为突出。奶类不仅含有丰富的优质蛋白质和维生素，其钙含量也较高，且易于被人体吸收利用。考虑到我国居民饮食中钙的普遍缺乏，婴幼儿佝偻病的发病率也相对较高，因此奶类的摄入尤为重要。

豆类同样不容忽视，其中包含了丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及B族维生素等。经过加工，这些豆制品更易被人体消化和吸收。提倡大家常吃豆类和豆制品是非常必要的。

食物是我们获取营养的最佳来源，为了保障饮食的科学和合理，建立科学的饮食结构是至关重要的。尽管中国人的饮食来源较为丰富，但由于地域差异和饮食习惯的影响，我们的饮食结构并不完美。口味和嗜好的选择往往使饮食结构带有一定的盲目性和不合理性。

为了获得食物补益的理想效果，我们需要了解各种食物的营养特点，并掌握补充营养的技巧。食物的多样化是我们的饮食原则之一。没有一种食物能提供人体需要的全部营养素，每日的饮食必须是由多种食物适当搭配而成的。在各种食物中，谷类是我们的主食，它为我们提供了碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及B族维生素等。在食用谷类时，我们还需要注意粗细粮的搭配。

多吃蔬菜、水果和薯类也是推荐的健康饮食方式。这些食物含有丰富的维生素、膳食纤维和其他活性物质。特别是红、黄、绿等深色蔬菜中的维生素含量超过浅色蔬菜和水果。而水果中的糖、有机酸和果胶等物质也比蔬菜更丰富。

我们应该经常吃奶类、豆类及其制品，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物。肥肉和荤油等高脂肪食物应该少吃。因为摄入过多往往会导致肥胖，并且与某些慢性病的发病风险有关。了解这些饮食原则，并付诸实践，将有助于我们保持健康的体魄。

（实习编辑：张曼）