雨水节气吃什么好 护生草荠菜是个好选择

雨水节气正值万物复苏的时节，关于饮食养生，著名中医养生专家杨力教授推荐食用豆苗和荠菜。其中，荠菜被誉为药食两用的“护生草”，其食用历史源远流长。

西周时期，人们就已开始食用荠菜，这一传统延续至今。民间更是有阴历三月初三食用荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人会采集并晒干荠菜，以备不时之需。这种菜不仅味美，更对身体大有裨益，被誉为“护生草”。杜甫、范仲淹等文豪都曾为荠菜留下过赞美之词。

荠菜不仅口感鲜美，更富含丰富的营养价值。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种基本营养成分，还含有钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、B2等。特别是其丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力。荠菜还具有一定的药用价值，能够降低血压、健胃消食，对治疗胃痉挛、胃溃疡等疾病有显著效果。

在中医理论中，荠菜性味甘平，具有明目、清凉、解热、利尿等功效。它被广泛用于治疗多种疾病，如痢疾、水肿、淋病、乳糜尿等。不仅如此，荠菜还可以作为凉拌菜食用，做法简单且美味健康。将荠菜焯水后过凉水，加入色拉油、蒜末、白醋等调料即可食用。

这种普通的蔬菜与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。雨水节气，不妨多摄入一些荠菜，让身体在享受美味的也得到充分的营养和保健。

除了荠菜之外，杨力教授还推荐了豆苗作为雨水节气的食用之选。豆苗同样具有丰富的营养价值，对身体大有裨益。在这个时节，让我们通过合理的饮食选择，为身体注入活力，迎接春天的到来。