孕妇吃的饼干越硬含油越少

在超市的饼干区域，琳琅满目的饼干种类如同繁星点点，占据了两三个货架的空间。曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……每一种都诱人至极，但你知道如何在这众多选择中挑选出最健康的吗？

让我们深入了解一下饼干的制作原料。

饼干的基石是面粉。为了制作出质地酥脆的饼干，关键在于选择低筋粉，也就是蛋白质含量较少的小麦粉。饼干属于低蛋白质食品，其蛋白质含量甚至不及一个普通的馒头。

接下来，油脂在饼干制作中扮演着举足轻重的角色。相较于牛油、猪油等动物油脂，普通植物油更为健康。含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油和氢化植物油是最不健康的选项。

无论是白糖、糖浆，还是麦芽糖浆等其他糖类，都是含有能量的简单糖类。一些企业用其他糖浆替代白糖，并宣称是“无糖食品”，消费者需对此保持警惕。

饼干的口味大多来源于香精和色素。口味越丰富、越新奇，可能越不利于健康。例如，巧克力饼干中很可能使用的是代可可脂制作的仿巧克力，其中往往含有反式脂肪酸。

膨松剂是很多饼干中不可或缺的成分，它让饼干变得松脆可口。但一些膨松剂可能含有铝，过量摄入可能促进老年痴呆的发生。

那么，如何挑选最健康的饼干呢？答案就是选择口味清淡、油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知。而要选择少油的种类，最简单的办法则是选择松脆度低、较硬的饼干，比如我们熟悉的动物饼干、钙奶饼干等。你也可以用一块白色面巾纸测试饼干的油脂含量：将饼干压在纸上，过20分钟后查看纸上的油脂量。纸上油脂越多，脂肪含量就越高。含有蔬菜、咸味较淡、脂肪含量较低的饼干是比较健康的选择。

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