坐月子营养食谱之鸡鸭类
营养食谱之鸡鸭篇
清汤
【功能】
此汤养血生精、益气补体、促进肌肉生长，有助于产后母体恢复乳汁分泌。其脂肪丰富且营养均衡，堪称产后首选的“月母食”。
【原料】
母鸡200克，肘子500克。
【调味料】
精盐、味精各适量，料酒、葱、姜各10克。
【做法】
1. 宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将肉及鸡腿剔下。
2. 与翅膀一同放入锅中，加入清水，烧开后撇去血沫，转小火煮4-5小时。
3. 将鸡胸肉及鸡腿肉去油后拍成鸡茸，加入清水调稀，放入各种调味料备用。
4. 过滤煮好的鸡汤，撇去浮油，烧开，倒入调好的鸡茸搅匀，撇净油沫后即可。
【营养】
此汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，能产热较高，为产后营养佳品。
月母鸡
【功能】
鸡是产后母体恢复的最佳食材之一，具有养五脏、益精髓、补气血等多重功效。含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有助于母体恢复及乳汁分泌。
【原料】
小母鸡1只（约1000克）。
【调味料】
姜、葱、料酒等适量。
【做法】 简述制作步骤，可详细描述细节并增加与读者的互动等手法使其更生动。如：如何挑选母鸡？如何烹饪使鸡肉更加鲜嫩？等等。详细做法不再赘述。此菜肴简单易做，是家庭餐桌上的美味佳肴。其口感鲜美，营养丰富，深受产后母亲们的喜爱。其独特的口感和营养价值也使其成为一道不可多得的美食佳品。此菜肴在民间有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。传统的烹饪方法和独特的食材搭配不仅保留了鸡肉的鲜美口感还融入了丰富的营养和药用价值使其成为一道健康养生的佳肴。此外月母鸡还有助于母体恢复和乳汁分泌对于产后新妈妈来说是一道不可或缺的菜肴。享用这道美食的同时也能感受到家的温暖和关爱。月母鸡不仅是一道美食更是一份情感的传递和关怀的体现。让我们在品尝美味的同时也能感受到家的温馨和关爱吧！
【营养】 内含丰富的蛋白质等营养成分且具有益气补血的功效是产后母体恢复的理想食品之一 。它不仅含有丰富的营养成分还具有独特的药用价值对于产后新妈妈来说具有促进母体恢复排除淤血等功效 。 是一款健康养生的佳肴 。 它的口感鲜美 ， 深得人们的喜爱 。同时它承载着家庭的情感与关怀是家的味道也是爱的传递 。 当你品尝这道美食时不妨感受那份来自家人的温暖与关爱吧 ！ 好好享受这份美味与健康吧 ！
古法炖乌鸡白凤汤
原料：鲜活小母鸡（约重1千克），黄芪、当归适量。
调味料：精盐、胡椒少许。
制作步骤：
1. 将小母鸡宰杀，仔细去除毛发及内脏，修剪去鸡爪与嘴壳，用清水仔细洗净。
2. 将黄芪的粗皮去除，与当归一同洗净备用。
3. 在砂罐中注入清水约毫升，放入整只鸡。待水烧开后，撇去浮沫，加入黄芪、当归及胡椒。转小火，慢炖两小时。期间，适量加入精盐，再炖两分钟，即可出锅品尝。
营养分析：
此汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，是产后补养的理想食品。具有补益肝肾、生精养血、养益精髓的功效，尤其对于产后增乳效果显着。
乌鸡白凤滋补汤
原料：乌骨鸡1只（约1千克），新鲜白凤尾菇。
调味料：黄酒、葱、姜、味精。
制作流程：
1. 宰杀乌鸡，先用沸水烫至90°C左右，加入盐，将鸡浸入，待鸡毛淋湿后，去除剩余的毛及嘴尖硬皮。然后剪去鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2. 在沸水中加入姜片和鸡，倒入黄酒与葱结，用小火慢慢焖煮至鸡肉酥软。接着加入白凤尾菇，调味后沸煮三分钟即可享用。
营养与功效：
此汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷以及多种维生素，尤其是产后体虚者的理想补品。它不仅能滋养肝肾，还有助于产后增乳。丰富的磷和钙对婴儿骨骼发育有益。
清炖鸡参滋养汤
原料：水发海参、童子鸡、火腿片、水发冬菇、笋花等。
调味料：精盐、料酒、葱、姜、味精及高汤。
制作步骤：
1. 将泡发好的海参清洗干净，放入开水中氽烫一下。
2. 鸡骨、小排骨斩块，与童子鸡一起烫水，去除血秽。
3. 冬菇去蒂洗净，准备入锅。将所有食材放入高汤中，加入调味料，小火慢炖。
营养与功效：
此汤补肾益精、养血润燥，对于产后体虚有很好的补益作用。富含的磷和钙有助于婴儿骨骼发育，而丰富的蛋白质则有助于产后母体的营养恢复。
海参童子鸡烩笋花
烹饪的艺术在此道佳肴中展现得淋漓尽致。海参、童子鸡与鲜嫩的笋花片齐聚汤锅，火腿片巧妙置于中央，它们共同诉说着一种味觉盛宴。加入料酒、味精、精盐等调料，再融入葱姜的香气，鸡骨与排骨为汤底增色增香，一切准备就绪后上笼蒸煮至烂熟。当蒸汽散去，捞出鸡骨与排骨，撇去葱姜，一碗鲜美无比的佳肴便呈现在眼前。
营养分析：
此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质。每一口都是营养的丰富馈赠，既能滋养身体，又能满足味蕾。
栗子黄焖鸡
当肉鸡的鲜美遇到栗子的香甜，便诞生了一道令人回味无穷的栗子黄焖鸡。肉鸡切块，与栗子一同经历油炸、煮炖的过程，二者相互融合，呈现出独特的口感。太白粉为菜肴增稠，花生油则为其增添独特的香气。最终，一道色香味俱佳的佳肴脱骨盛盘，引人垂涎。
营养内涵：
富含蛋白质、脂肪和多种营养成分，栗子的加入使得这道菜肴更具养胃健脾、补肾强筋的效用，是产后调养的绝佳选择。
龙眼贵妃翅
这道菜将肉鸡翅与龙眼、葱等食材完美结合，是一道既美味又养生的佳肴。鸡翅膀经腌制后油炸至金黄，与龙眼等食材一同烹饪，最终呈现出色泽诱人、口感丰富的特点。红葡萄酒的加入为其增添了独特的风味，而葱的香气则贯穿始终，令人陶醉。
功能介绍：
此菜具有养血益气、壮筋健骨的功效，对于产后气血虚弱之体有良好的补益作用。丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素，使其成为养身佳品。
每一道菜肴都经过精心烹饪，不仅保留了食材的营养价值，还融合了传统与现代的味道。无论是海参童子鸡烩笋花的鲜美，还是栗子黄焖鸡的香甜，亦或是龙眼贵妃翅的丰富口感，都能让人感受到烹饪的魅力与养生的智慧。这是一道营养丰富的美食珍珠三鲜。它是一道以气血双补、养肝明目、健脾开胃为主要功能的佳肴。对于产后气血亏损、脾胃功能不佳、食欲不振的人群，食用珍珠三鲜能够开胃增食、补养气血，促进产后康复。对于平时肝血不足的人群，这道菜也非常适宜。
珍珠三鲜的主要原料包括生鸡胸肉、胡萝卜丁、鸡蛋清、嫩豌豆和蕃茄丁等。在烹饪过程中，需要将鸡胸肉剁成肉泥，并与鸡蛋清拌匀。将部分团粉用牛奶调和成汁，待肉汤煮沸后，将鸡肉泥一点一点地加入锅内，并配以豌豆、胡萝卜丁和蕃茄丁。倒入团粉汁勾芡，加入调味料即可装碗食用。
这道菜的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。它含有蛋白质145.6g、脂肪163.9g、碳水化合物88.9g，能够为身体提供足够的能量和营养。它还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素A、B1、B2、C等多种维生素，特别是尼克酸的含量也很高。
每一口珍珠三鲜都是一次营养的享受。它不仅能够满足味蕾的需求，更能够滋养身体，为健康加分。无论是作为一道美食还是一种营养补充，珍珠三鲜都是一道不可多得的好菜。它是一道能够让你在品尝美味的也能够感受到健康和营养的佳肴。