鸡年吃鸡有讲究

鸡的热爱贯穿我们的饮食文化：鸡蛋、鸡肉、鸡爪备受青睐！但吃鸡时，切记避开这些部位！

随着鸡年的到来，鸡在我们的生活中更是占据了重要的位置。不仅仅在各种主题中频繁出现，更重要的是，在我们的饮食文化中，鸡更是占据了无可替代的主角地位。鸡蛋、鸡肉、鸡爪等各种与鸡相关的食材，深受人们的喜爱。在我们享受美食的有些部位是不能食用的。让我们一起来了解哪些部位在吃鸡时需要避开。

鸡身上哪些部位不建议食用呢？

首先是鸡屁股。这个部位除了含有大量脂肪外，还聚集着许多淋巴组织。淋巴组织中可能隐藏着病菌、病毒以及致癌物质等有害物质，因此不建议食用。

其次是鸡脖子。鸡屁股是腺体集中的部位，因此在处理时最好将鸡皮剥下，并去掉肉眼可见的小肉疙瘩后再进行烹饪。

鸡皮中的脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，还可能诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。建议肥胖以及患有“三高”症状的人群在食用鸡肉时将鸡皮剥下，单独用水熬煮，熬成鸡油后可用于调味。

鸡肝的胆固醇含量也较高，食用时需适量。而鸡头则因为鸡在啄食过程中可能摄入含有害重金属的物质，这些物质主要储存在脑组织中。鸡的年龄越大，储存的重金属就越多，毒性也就越强。民间有俗语说“十年的鸡头赛”，需要引起我们的重视。

在享受鸡肉美食的我们也要了解哪些部位不宜食用，做到科学饮食，健康享用。让我们在品尝美味的也注重身体的健康。