老年人怎么补充胆固醇

蛋，无论是鸡蛋还是鸭蛋，都是营养丰富的天然补品。长期以来，有一种误解在人群中流传，认为蛋中的胆固醇含量过高，会导致各种疾病，尤其是某些老年人，对蛋敬而远之，如同对待一般。

实际上，胆固醇是人体生命活动的必需物质，肝脏是其主要合成源头，供应人体血液中胆固醇的百分之八十五。蛋等食物中的外源性胆固醇只是次要来源。人体具有内生胆固醇与外源性胆固醇相互制约、调节的机制。摄入的胆固醇增多，肝脏的合成就会减少；反之，摄入减少，肝脏的合成就会增加。

一颗重约五十克的鸡蛋含有约二百八十毫克的胆固醇。由于消化吸收等原因，蛋中的胆固醇并不能完全被人体吸收利用。血浆和组织间的胆固醇平衡过程，以及分解代谢和排泄等因素，使得每天食用一颗鸡蛋对人体血液中胆固醇的影响并不大。

而且，蛋黄中富含卵磷脂。卵磷脂是一种强乳化剂，能够使胆固醇的脂肪颗粒变小，保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁被组织利用，从而降低血液中胆固醇的含量，减轻血液粘稠度，防止胆固醇在血管中的沉积。

科学家经过长期观察发现，过分强调降低胆固醇水平也可能带来问题。人体胆固醇过低可能诱发亚健康，甚至导致一些致命性疾病。胆固醇是合成激素、维生素D等物质的原料。缺乏胆固醇可能导致骨骼不能正常发育，易患佝偻病。胆汁酸也是由胆固醇合成的，如果胆汁酸合成不足，脂肪的消化吸收就会受阻，引发各种疾病。

胆固醇是人体不可或缺的物质，而蛋类则是蛋白质、机盐和维生素的优质来源。蛋中富含钙、磷、铁等矿物质，对维持人体健康有着重要作用。并不能因为蛋的重要而过度食用，每人每天一颗蛋就能满足人体对蛋的需求了。我们应该正确理解胆固醇在人体中的作用，合理摄入蛋类，以保持身体健康。