辣椒少吃能防癌,多吃可致癌

在食物界中，辣椒以其独特的辛辣味道和丰富的营养受到了广泛的喜爱。辣椒内含有化学物质，既有致癌的可能，又有防癌的效果，关键在于我们如何适量摄取。

最近，世界卫生组织出版的预防医学杂志刊登了一篇重要文章，提醒公众注意辣椒的摄入量。美国内布拉斯加州立大学医疗中心肿瘤研究所的甘尼特博士及其团队针对印度和韩国的流行病学调查，发现辣椒中的辣椒素可能导致某些癌症的发生。

辣椒，其独特的辛辣味道来源于辣椒素，它可以刺激口腔内的感受器，引发血压变化和出汗。过量摄入辣椒素可能造成神经损伤和胃溃疡。动物实验证明，辣椒素在肝脏内被吸收后，可以转化为有益的抗癌物质。这一过程也可能破坏细胞，产生游离基，一些研究人员认为这些游离基可能与致癌有关。

甘尼特博士特别强调，罐装辣椒中的辣椒素与食品防腐剂如丁羟安尼唑（BHA）和二丁酯对甲酚（BHT）的摄取更为复杂。这三种物质作为抗氧化剂，可以防止组织和食品腐败。它们的效用取决于体内的含量。过多的摄取可能具有致癌性，而适量摄取则可能带来益处。

我们不能因为辣椒具有一定的防癌作用就过度食用。适量摄取辣椒的辛辣味道可以为我们带来美味和健康，但是过量摄入则可能带来风险。我们在享受辣椒带来的美味时，应该明智地控制食用量。记住，适量为妙，过度则易陷入风险之中。

提醒广大辣椒爱好者，欣赏辣椒的美妙味道时，请务必留意自己的摄入量。健康饮食，适量为先，让我们在品味美食的也保护好自己的身体。