夏季需注意饮食卫生 慎防食物中毒

夏季气温高，湿度大，正是细菌性食物中毒的高发期。在这个季节，我们尤其需要注意饮食卫生，严格把控“入口关”。食物中毒的主要症状包括腹痛、腹泻、恶心和呕吐等，通常会在进食后的数小时内显现。

在炎热的夏季，一些特定的食物更容易受到细菌的侵蚀，从而引发食物中毒。肉、鱼、奶、蛋等动物性食物及其制品是细菌滋生的重灾区。剩饭和豆制品也较易受到细菌的污染。在夏季食用这些食物时需要特别小心。

学校食堂、建筑工地食堂以及环境卫生较差的餐馆是集体食物中毒的多发场所。为了预防食物中毒，食品生产经营者必须严格把控原料采购、贮存及运输的每一个环节。在购买食物和原料时，要认真查验，严格索证，避免使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品以及超过保质期和腐败变质的食品。

对于个人而言，预防食物中毒同样重要。不要购买不新鲜的食品，特别是在卫生状况不明的小摊贩处购买肉制品。在烹调食物和进餐前，一定要洗手，接触生肉、生禽后也要及时洗手。不要加工或食用野外拣拾的蘑菇、野菜以及死因不明的水产品和畜禽。生吃食物前应充分清洗浸泡，水果、蔬菜用淡碱水浸泡2至3小时为佳。切生食和熟食的刀、砧板要分开使用，避免熟食接触未洗净的容器。

饭菜最好一次吃完。若有剩饭剩菜，要及时放入冰箱保存，并在24小时内吃完。隔顿的凉拌菜最好避免食用。在外就餐时，要选择卫生环境良好的场所。要注意消灭苍蝇等可传播细菌的害虫，从源头上预防食物中毒的发生。保持这些良好的饮食习惯，让我们在夏季享受美食的也能保持健康。