火锅吃太多也易损伤胃肠道

潮汕地区的人们热爱功夫茶，这也带来了较高的胃肠道损伤和癌症风险。在最近的“胃肠肿瘤学术研讨会”上，专家们分享了他们的见解。尽管胃肠癌症的发生与基因改变和家族遗传有关，但饮食习惯的改变在其中起到了重要作用。

胃肠道肿瘤占据了人体全身肿瘤的20%，显示出消化道作为重要器官的高癌症风险。何裕隆教授指出，尽管胃癌和肠癌在地理位置上的发病率有所不同，但现在胃癌的发病率正在逐渐下降，而肠癌则呈现出快速上升的趋势。

值得注意的是，潮汕地区的人们喜欢饮用滚烫的功夫茶，一日多次。虽然茶的饮用对健康有益，但过烫的茶水可能会损伤胃肠道，引发癌变。该地区的人们还喜欢吃烧烤和火锅等过烫食物，这也增加了诱发消化道病变的风险。

在以前的时代，福建、广东、湖南以及日本、韩国等地区的人们为了保存食物，常常使用加盐腌制蔬菜或烟熏肉和鱼的方法。这些食物含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可以转化为强烈的致癌化合物。经常食用这些食物的人患胃癌的风险更高。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，许多城市居民开始偏爱高脂肪、高动物蛋白、高能量、低纤维素的“三高一低”饮食。这种饮食习惯可能导致胆汁大量分泌，食物残渣体积变小，大便次数减少。食物残渣的毒性会在体内停留并反复刺激肠黏膜，甚至诱发癌变。

我们需要重视饮食习惯对胃肠道健康的影响。保持健康的饮食习惯和生活方式，如少吃腌制食品、多吃蔬菜水果、保持适当的运动、避免过烫的食物等，是预防胃肠癌症的重要措施。我们应该珍惜自己的身体，从生活中的点滴做起，预防胃肠疾病的发生。实习编辑：李素素。