经常吸烟和常吃加工肉易引发胰腺癌

近期的研究揭示了一个令人担忧的事实：大量摄入红肉或加工肉类的人群，患癌的风险将增加近70%。真正的原因可能并非这些肉类中自然存在的饱和脂肪。

癌是一种极其可怕的疾病，去年有大约32000名美国人被诊断患有此病，而大多数患者最终因此而丧生。令人沮丧的是，大多数癌患者在疾病晚期才被诊断出来，其中只有不到5%的患者能够存活五年以上。寻找可能导致癌的危险因素已成为当前研究的重要课题。

我们已知一些危险因素，如吸烟、家族癌病史以及糖尿病的诊断。男性、年龄增长和种族等因素也不容忽视。在人们的日常饮食习惯中，研究人员发现，家禽、鱼、乳制品、蛋以及总体脂肪或胆固醇的摄入量与癌风险之间并没有明显的联系。

那么，真正的原因是什么呢？研究人员推测，可能是肉类烹饪过程中的致癌物质导致了这一风险增加。红肉或加工肉类的摄入增加，可能与癌风险的上升密切相关。这并非是因为肉类中自然存在的饱和脂肪，而是与烹煮方式以及肉类的保存技术有关。

在这项研究中，研究人员对超过18万人的肉类摄入、其他动物产品、脂肪和胆固醇与癌风险之间的关系进行了深入研究。在长达7年的跟踪研究期间，共有482人被诊断出患有癌。研究发现，大量摄入加工肉类、猪肉和红肉与癌风险之间存在显著关联。那些常吃香肠、罐头猪肉等加工肉类的人，与少吃这些肉类的人相比，患癌的风险增加了68%。而频繁食用猪肉和红肉的人，与少食用者相比，患癌的风险也增加了50%。

我们不仅要关注我们的饮食内容，也要注意烹饪方式和肉类的保存技术。健康的生活方式是我们远离疾病的最佳途径。