淀粉可以降低肠癌的发病率

淀粉：护卫肠道健康的秘密武器抗癌健康网揭示

在剑桥医学研究中心的深入后，研究人员发现淀粉与肠癌发病率之间有着令人惊奇的关联。他们对十二个国家的膳食成分与疾病发病率进行了详细分析，发现淀粉的消费量与结、直肠癌的发病率之间关系紧密。在那些淀粉消费量较大的地区，肠癌的发病率相对较低。

比较不同人群，我们发现澳大利亚男性与美国女性进食的淀粉量最少，每人每天不足１０克，而中国人则每天摄入超过３７０克。这一鲜明的对比也反映在了肠癌的发病率上。中国男性的结肠癌发病率每十万人中有６.３人，而澳大利亚男性的发病率则高达每十万人中有２５人。

那么，淀粉是如何发挥它的保护作用，降低肠癌的风险呢？科学家们认为，其秘密在于一种被称为“耐消化性”的淀粉。这种淀粉在小肠内不被消化，当它们到达结肠时，会被肠道内的细菌发酵分解，生成短链脂肪酸，特别是丁酸。

丁酸是一种强有力的化学物质，它能直接抑制大肠内壁任何潜在致癌细胞的增殖。实验室研究进一步证实，丁酸是癌细胞生长的强效抑制剂。“耐消化性”淀粉还能增加大便量，稀释结肠的内容物，帮助加速致癌物质排出体外。

我们的传统膳食结构以粮食为主，粮食是富含淀粉的食品。随着生活方式的“西化”以及肉类消费的增多，粮食在膳食结构中的比例逐渐减少。这一现象在我国一些沿海城市尤为明显，肠癌的发病率也逐年上升。这似乎在提示我们，重新审视和调整我们的饮食习惯，发挥淀粉在保护肠道健康中的重要作用。让我们回归以粮食为主的膳食结构，让淀粉为我们提供一道抵御疾病的屏障。