多吃含纤维食物可以降低肠癌发生率

在过去的几十年里，我们逐渐认识到纤维素在人体健康中的重要作用。不仅证实了它可以调节血液中的胆固醇和血糖水平，帮助控制体重，还发现了它与结直肠癌之间的紧密关系。这一发现源于上世纪60年代的一个重要理论“纤维假说”，这一理论基于流行病学资料，提出了饮食中富含精制碳水化合物而缺乏饮食纤维与结直肠癌的发生有关。

实验室的研究进一步支持了这一理论。在大鼠的结肠肿瘤诱发实验中，给大鼠喂食含有大量麦麸纤维、柑橘胶和玉米麸皮的食物后，发现发生结肠肿瘤的情况明显减少。这表明纤维的大量摄入可以降低结肠癌的发生风险，纤维在肿瘤进展过程中起着抗癌的作用。

那么，摄入纤维为什么能降低结直肠癌的发病风险呢？经过多方面的研究，科学家们认为其机制可能如下：

纤维可以吸收水分，增加粪便的体积和重量。这样，它可以稀释肠道中的多种致癌物、促癌剂和诱变剂，降低它们的浓度，减少它们与肠粘膜的接触，从而减弱其致癌和促癌作用。纤维还能吸附或结合胆汁酸等有害物质，有利于它们的排出。

纤维还可以缩短粪便在肠道通过的时间，减少肠道内致癌和促癌物质的形成与活化，进一步降低它们与肠粘膜的接触时间。

纤维可以提高各种脂肪酸的浓度，降低结肠内容物的PH值，改变氧化还原条件。其中的挥发性脂肪酸可以降低肠道游离氨的浓度，对致癌过程产生不利影响。

纤维还能促进短链脂肪酸的生成，抑制能产生致癌源的肠道菌群，并产生具有抗癌作用的物质，如丁酸等。

适量摄入纤维素不仅对身体健康有益，还可能对预防结直肠癌起到重要作用。在日常生活中，我们应注重饮食平衡，摄取足够的纤维素，以促进身体健康。