食道癌不可小觑 认清症状早预防(二）

食道癌的成因及其预防策略

众所周知，食道癌是一种严重的疾病，它的发生并非偶然，而是由多种因素共同作用的结果。

亚硝胺类化合物被研究证实是极强的致癌物质。特别是在某些地区，人们食用的酸菜中发现了这种化合物的存在，这些地区的食道癌发病率相对较高。

食管粘膜的损伤也是一个重要的因素。长期食用过烫、过粗的食物，以及浓茶、辣椒等刺激性食物，都可能引发食管粘膜损伤，甚至引发增生间变，这也可能是致癌的原因之一。吸烟和烈性酒的摄入也与食道癌的发病有一定关系。

霉菌也是食管癌的致癌因素之一。霉变食品可以诱发小鼠食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。微量元素和营养不良也可能与食道癌的发生有关。尤其是钼的抑癌作用已被多数学者证实。

遗传因素在食管癌的发病中也起到了一定的作用。虽然食管癌绝对不存在遗传，但家庭饮食习惯与其有着密不可分的关系。有家族史的人更应警惕。

为了预防食道癌，我们应该注意以下几点：避免发霉变质的食物，不吃过热、过烫的食物；防止水源污染，改善水质；不吸烟，不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。应注意饮食的均衡和清洁，避免煎炸食物，定期更新水缸里的水等。

具体到饮食习惯，我们应减少肉类的摄入，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。应避免腌制食物，因为它们含有致癌物质亚硝酸盐。发霉的食物如米、面、花生等含有致癌的，一旦发现应弃之不吃。

食道癌的发生与我们的生活习惯和饮食密切相关。只有了解了这些成因并采取相应的预防措施，我们才能有效地降低食道癌的发病风险。