癌症拉警报！植物营养素抗自由基

植物营养素的力量：抗氧化、防病，护卫健康

什么是植物营养素？台湾保健食品学会的专家张素琼博士为我们揭晓了答案。植物营养素是植物为了自我保护，应对恶劣环境如氧化、阳光、虫害等，而生产的一种“天然色素”。这些营养素让植物能够持续生长茁壮，而人体摄取后，也能得到众多的好处，如抗氧化、调控生理机能，甚至抑制癌细胞生成、分化，促进不良细胞凋零代谢等。

令人遗憾的是，现代人的植物营养素摄取量严重不足。受饮食西化、精致化的影响，我们的蔬果摄取量日益降低。据安丽纽崔莱健康机构委托台湾保健食品学会的研究发现，仅有7.4%的19岁以上成年人每天摄取足量的蔬果。除了台湾，全球的研究也显示，四分之三的成年人每日蔬果摄取量没有达到世界卫生组织的推荐标准。这种营养摄取的失衡，可能增加心血管疾病和癌症的风险。

那么，如何改善这种情况呢？除了减少压力、规律运动和良好睡眠外，补充植物营养素是关键。张素琼博士建议我们遵循“蔬果579”的原则，即依据年龄和性别的不同，设定每日蔬果的推荐摄取量。把握彩虹饮食、多元摄取的概念也很重要。如果不确定如何摄取足够的蔬果，可以以自己的拳头作为参考，每天大约需要两个拳头大的蔬菜和三个拳头大的水果。

除了遵循“蔬果579”的饮食原则，张素琼博士还分享了补充植物营养素的两大法则：“重‘量’更重‘质’”以及“色深熟食，色浅生食”。很多植物营养素存在于我们平常可能忽略的部分，如葡萄的籽、皮和络。我们在食用时可以尝试将果皮一同食用，以增加营养素的摄取。至于烹调方式，颜色较深的蔬菜适合熟食，而颜色较浅的蔬果则适合生吃。但无论何种方式，都应保持清淡少油的烹调原则。

健康的生活方式需要我们用心去经营。通过补充植物营养素，我们可以远离疾病，打造健康好体质。让我们从今天开始，注重饮食，摄取足够的植物营养素，为健康加油！