饮食小心致癌的食品添加剂

为了提升食品的品质和延长保存期限，食品添加剂的使用成为了不可或缺的一环。这些添加剂必须对人体无害，否则将带来潜在的健康风险。

在过去，有些人工合成添加剂如“奶油黄”等，已经在动物实验中诱发癌症，因此被严格禁止用于人类食品中。这些被禁止的添加剂包括用于人造奶油着色的“奶油黄”、玫瑰红-B、橙黄-SS、碱性槐黄等。类似的例子还有美国市场上曾被广泛使用的“甜精”甜味剂，因为对动物有致癌作用而被禁用。尽管糖精是否致癌仍存在争议，但全球各地都已经对食品中糖精的最高用量做出了明确规定。

目前，我们常用的人工合成食用色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等五种。这些色素对人体都有不同程度的损害。相较于天然色素，人工合成色素的危害性更大，因为它们不仅本身有毒，还可能夹杂着重金属等剧毒物质。这些毒素可能对人体产生一般毒性、致泻性和致癌性。

在食品加工过程中，硝酸盐常被添加到鱼类和肉类中，如腊牛肉、香肠和火腿等，主要作为发色剂和防腐剂。这些盐类的添加量必须严格控制，因为它们容易转化为具有强致癌性的亚硝胺。

防腐剂是食品添加剂的一种，但许多添加剂都是人工合成的化学品，其中有毒的并不少见，有些确实能致癌。世界各地在使用化学品作为添加剂时都非常谨慎。在我国，苯甲酸及其钠盐、山梨酸和山梨酸钾等两类防腐剂被允许使用，但它们的应用范围仅限于特定食品，如酱油、醋、果酱、果子露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕和罐头等。

为了保障人民的健康，国家对各种食品中的色素和防腐剂含量都有明确规定。我们仍然需要注意所摄入的色素和防腐剂含量，保持警惕，确保我们的饮食健康。我们应该尽量选择天然食品，避免过多摄入含有添加剂的食品，以保障我们的健康。